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Mousse au Chocolat Aérienne

Une recette de mousse au chocolat facile, rapide et incroyablement légère. Seulement quelques ingrédients pour un dessert qui fera sensation!

Prep Time
15 minutes
Cook Time
0 minutes (hors temps de refroidissement)
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Chocolat noir (70% cacao)
  • 4 Oeufs
  • 30 g Sucre glace
  • 20 g Beurre doux (facultatif)
  • 1 pincée Sel

Préparation du chocolat

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre (si vous l'utilisez). Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Séparation des œufs

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Placez les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre, plus grand.

Mélange des jaunes et du chocolat

Ajoutez le sucre glace aux jaunes d'œufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite délicatement le chocolat fondu.

Montage des blancs en neige

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et montez-les en neige ferme. Ils doivent former des pics lorsqu'on retire le fouet.

Incorporation délicate

Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolat-jaunes pour détendre la préparation. Puis, incorporez le reste des blancs en neige en soulevant délicatement la masse de bas en haut pour ne pas les casser et préserver le côté aérien de la mousse.

Refroidissement

Répartissez la mousse dans des ramequins individuels ou dans un grand saladier. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne bien.

Dégustation

Dégustez bien frais. Vous pouvez décorer avec des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou une pincée de cacao en poudre.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g

Note: Ces valeurs sont approximatives.

Calories: 300 kcal
Lipides: 22g
Glucides: 18g
Protéines: 6g

Considérations Nutritionnelles

Pour une mousse plus légère, vous pouvez remplacer le sucre glace par de l'édulcorant. Attention cependant, cela peut altérer légèrement le goût.

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FAQ

  • Pourquoi ma mousse au chocolat n'est-elle pas assez ferme?

    Cela peut être dû à plusieurs raisons : les blancs n'ont pas été montés assez fermes, ils ont été cassés lors de l'incorporation, ou le temps de refroidissement n'a pas été suffisant.
  • Puis-je utiliser du chocolat au lait pour cette recette?

    Oui, mais la mousse sera plus sucrée. Adaptez la quantité de sucre en fonction de vos goûts.
  • Puis-je préparer la mousse à l'avance?

    Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Comment rendre la mousse au chocolat encore plus gourmande ?

    Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de café soluble au chocolat fondu ou incorporer des éclats de noisettes caramélisées.