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Tarte Tatin Traditionnelle (Recette AI)

Redécouvrez la tarte tatin, un classique de la pâtisserie française, avec une touche d'intelligence artificielle pour une recette parfaitement équilibrée et délicieuse.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
40-45 minutes
Servings
6-8 portions
Ingredients
  • 1.2 kg Pommes (type Golden Delicious)
  • 180 g Sucre
  • 80 g Beurre non salé
  • 250 g Pâte feuilletée (prête à l'emploi ou faite maison)
  • 1 c. à soupe Jus de citron (facultatif)

Préparation des Pommes

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers épais. Si vous le souhaitez, arrosez-les d'un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.

Caramélisation

Dans une poêle à fond épais (de préférence qui peut aller au four, sinon utilisez une poêle et transférez dans un moule), faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Surveillez attentivement pour éviter que le caramel ne brûle.

Montage de la Tarte

Disposez les quartiers de pommes dans la poêle caramélisée, en les serrant bien. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Si vous utilisez une poêle qui ne va pas au four, transférez délicatement les pommes dans un moule à tarte.

Cuisson et Démoulage

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et découpez un cercle légèrement plus grand que la taille de la poêle ou du moule. Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords à l'intérieur. Enfournez pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir quelques minutes après la sortie du four. Placez un plat de service sur la poêle ou le moule, puis retournez délicatement la tarte. Servez tiède, éventuellement accompagnée de crème fraîche ou de glace vanille.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories : Environ 250 kcal
  • Lipides : Environ 12g
  • Glucides : Environ 35g
  • Protéines : Environ 2g
Ces valeurs sont estimatives et peuvent varier selon la pâte et les proportions utilisées.

Considérations nutritionnelles

La tarte tatin est relativement riche en sucre et en beurre. Vous pouvez utiliser moins de beurre pour une version un peu plus légère.

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FAQ

  • Quel type de pâte feuilletée est le plus adapté?

    Une pâte feuilletée pur beurre donnera le meilleur résultat, avec un goût plus riche et une texture plus croustillante.
  • Puis-je utiliser d'autres types de pommes?

    Bien que les Golden Delicious soient idéales, vous pouvez aussi utiliser des Gala ou des Reinette. Évitez les pommes trop farineuses.
  • Comment éviter que le caramel ne brûle?

    Utilisez un feu doux à moyen, et surveillez attentivement la couleur du caramel. Si vous voyez des points noirs apparaître, retirez la poêle du feu immédiatement.