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Tartelettes au Citron Meringuées Faciles et Délicieuses
Découvrez une recette simple et inratable de tartelettes au citron meringuées, parfaites pour un dessert élégant et acidulé. Une pâte sablée croustillante, une crème au citron onctueuse et une meringue légère et aérienne, le tout réalisé avec des ingrédients frais et de qualité.
Ingredients
- 250 g Pâte sablée
- 4 pièces Citrons jaunes (bio de préférence)
- 4 pièces Oeufs
- 150 g Sucre en poudre
- 100 g Beurre doux
- 100 g Sucre glace
Préparation de la pâte sablée (si vous ne l'achetez pas)
Si vous préparez votre pâte sablée maison, mélangez 200g de farine, 100g de beurre froid coupé en dés, 80g de sucre glace et 1 oeuf. Pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une boule homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la crème au citron
Prélevez le zeste et le jus des 4 citrons. Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste de citron avec le sucre en poudre. Ajoutez les œufs entiers et le beurre coupé en morceaux. Faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe. Elle doit napper la cuillère. Laissez refroidir légèrement.
Montage des tartelettes
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez des moules à tartelettes individuels. Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir. Remplissez les fonds de tarte avec la crème au citron.
Préparation de la meringue italienne
Dans une casserole, faites cuire 200g de sucre avec 50ml d'eau jusqu'à atteindre 121°C (utilisez un thermomètre de cuisine). Pendant ce temps, montez 3 blancs d'œufs en neige ferme. Lorsque le sucre atteint la bonne température, versez-le en filet sur les blancs d'œufs tout en continuant de battre. Continuez de battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse et devienne brillante et ferme.
Finition et cuisson
Mettez la meringue dans une poche à douille et décorez les tartelettes. Vous pouvez utiliser différentes douilles pour créer des motifs variés. Passez les tartelettes sous le gril du four pendant quelques secondes, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée. Surveillez attentivement pour ne pas la brûler. Laissez refroidir avant de déguster.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Considérations nutritionnelles
Cette recette est riche en sucre et en matières grasses. À consommer avec modération.
FAQ
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Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille?
Il est préférable d'utiliser du jus de citron frais pour une saveur optimale. Le jus en bouteille peut être moins aromatique. -
Comment conserver les tartelettes au citron meringuées?
Les tartelettes se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. La meringue peut légèrement ramollir avec le temps. -
Puis-je congeler les tartelettes au citron meringuées?
La congélation n'est pas recommandée, car la meringue risque de se dégrader et de devenir caoutchouteuse.