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Mochi au Matcha

De délicates boules de riz gluant japonaises, parfumées au thé vert matcha. Un dessert simple, élégant et parfaitement équilibré.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
5 minutes (micro-ondes) + 30 minutes (repos)
Servings
8-10 mochis
Ingredients
  • 100 g Farine de riz gluant (mochiko)
  • 60 g Sucre
  • 1-2 c. à café Matcha en poudre
  • 180 ml Eau
  • 50 g Fécule de maïs (pour saupoudrer)
  • 100 g Pâte de haricots rouges (anko, facultatif)

Préparation de la pâte à mochi

1. Dans un saladier adapté au micro-ondes, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et le matcha en poudre. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.

2. Ajoutez l'eau progressivement, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Couvrez le saladier d'un film alimentaire. Faites quelques petits trous dans le film pour laisser la vapeur s'échapper.

Cuisson au micro-ondes

1. Faites cuire la pâte au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes. Mélangez bien la pâte, elle devrait être plus épaisse.

2. Recouvrez à nouveau de film alimentaire et faites cuire encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit translucide et élastique. Surveillez bien la cuisson pour éviter que la pâte ne déborde.

Façonnage des mochis

1. Saupoudrez généreusement une surface de travail (plan de travail, plaque à pâtisserie) de fécule de maïs. Saupoudrez également vos mains de fécule de maïs.

2. Déposez la pâte à mochi sur la surface saupoudrée de fécule. Laissez-la tiédir quelques minutes pour pouvoir la manipuler plus facilement.

3. Divisez la pâte en 8 à 10 portions égales.

4. Si vous utilisez de la pâte de haricots rouges (anko), formez des petites boules d'environ 1 cuillère à café par portion.

5. Aplatissez légèrement une portion de pâte à mochi. Déposez une boule d'anko au centre et refermez la pâte autour de la garniture, en pinçant bien les bords pour former une boule. Roulez la boule dans la fécule de maïs pour éviter qu'elle ne colle.

6. Si vous ne mettez pas de garniture, formez directement des boules avec la pâte à mochi et roulez-les dans la fécule de maïs.

Repos et service

Laissez les mochis refroidir complètement à température ambiante (environ 30 minutes) avant de les servir. Ils seront plus fermes et moins collants.

Conservez les mochis dans une boîte hermétique à température ambiante pendant un jour, ou au réfrigérateur pendant quelques jours. Attention, ils auront tendance à durcir au réfrigérateur.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g

Note: Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés, notamment si l'anko est utilisé.

  • Calories: ~220 kcal
  • Protéines: ~2g
  • Lipides: ~0.5g
  • Glucides: ~50g

Considérations Nutritionnelles

Le mochi est principalement composé de glucides. L'ajout de pâte de haricots rouges (anko) augmentera la teneur en sucre et en fibres.

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FAQ

  • Puis-je utiliser de la farine de riz normale à la place de la farine de riz gluant (mochiko) ?

    Non, la farine de riz normale ne donnera pas la texture élastique caractéristique du mochi. Il est impératif d'utiliser de la farine de riz gluant.

  • Comment faire si je n'ai pas de micro-ondes ?

    Vous pouvez cuire la pâte à la vapeur pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit translucide et élastique.

  • La pâte colle beaucoup, comment faire ?

    N'hésitez pas à saupoudrer davantage de fécule de maïs sur vos mains et sur la surface de travail. Vous pouvez aussi utiliser des gants en latex saupoudrés de fécule de maïs.