Desserts > Desserts au chocolat > Biscuits au chocolat > Biscotti au chocolat
Biscotti au Chocolat Noir Intense
Découvrez la recette irrésistible des biscotti au chocolat noir intense, parfaits pour accompagner votre café ou thé. Croquants à souhait et riches en saveur, ces biscuits italiens revisités sont un délice à partager.
Ingredients
- 250 g Farine tout usage
- 50 g Cacao en poudre non sucré
- 150 g Sucre granulé
- 100 g Beurre non salé, ramolli
- 2 Oeufs
- 1 c. à thé Extrait de vanille
- 1 c. à thé Poudre à pâte
- 1/2 c. à thé Bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé Sel
- 100 g Pépites de chocolat noir (facultatif)
Préparation de la pâte
1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. 2. Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. 3. Incorporez les œufs un à la fois, puis ajoutez l'extrait de vanille.
Mélange des ingrédients secs
1. Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 2. Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 3. Incorporez les pépites de chocolat noir, si vous les utilisez.
Première cuisson
1. Divisez la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, façonnez chaque moitié en un long rouleau d'environ 25 cm (10 pouces) de long et 5 cm (2 pouces) de large. 2. Placez les rouleaux sur la plaque à pâtisserie préparée. 3. Faites cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et fermes au toucher.
Deuxième cuisson et découpe
1. Retirez les rouleaux du four et laissez-les refroidir légèrement pendant environ 10 minutes. 2. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les rouleaux en tranches diagonales d'environ 1,5 cm (1/2 pouce) d'épaisseur. 3. Disposez les tranches coupées sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant légèrement.
Séchage au four
1. Réduisez la température du four à 150°C (300°F). 2. Faites cuire les biscotti pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient secs et croustillants. Surveillez attentivement pour éviter de les brûler. 3. Laissez les biscotti refroidir complètement sur une grille avant de les déguster ou de les conserver dans un récipient hermétique.
Information nutritionnelle estimée pour 100g de produit
(Valeurs approximatives) Calories: 450kcal, Protéines: 8g, Lipides: 20g, Glucides: 60g.
Autres considérations nutritionnelles
Cette recette peut être adaptée pour être plus saine en utilisant de la farine complète et en réduisant la quantité de sucre. L'ajout de noix peut également augmenter la valeur nutritionnelle.
FAQ
-
Comment conserver les biscotti au chocolat?
Les biscotti se conservent très bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant environ 2 semaines. -
Puis-je utiliser d'autres types de chocolat?
Oui, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat au lait, de chocolat blanc, ou même des noix hachées. -
Pourquoi mes biscotti sont-ils durs comme de la roche?
Les biscotti sont censés être croquants, mais s'ils sont trop durs, cela peut être dû à une cuisson excessive. Réduisez légèrement le temps de cuisson lors de la deuxième cuisson.