Desserts > Histoire des desserts > Desserts médiévaux > L'utilisation d'épices dans les plats sucrés médiévaux

Blanc-Manger Médiéval aux Amandes et Épices

Découvrez le blanc-manger, un dessert médiéval raffiné à base d'amandes, de lait et d'épices. Une douceur onctueuse et parfumée, parfaite pour un voyage gustatif dans le temps.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4-6 parts
Ingredients
  • 150 g Amandes mondées
  • 750 ml Lait d'amande
  • 80 g Sucre
  • 30 g Farine de riz
  • 1 c. à café Eau de rose
  • 1/4 c. à café Gingembre moulu
  • 1/4 c. à café Cannelle moulue
  • une pincée Cardamome moulue
  • 30 g Amandes effilées (pour la décoration)

Préparation de la purée d'amandes

1. Faites tremper les amandes mondées dans de l'eau chaude pendant environ 30 minutes. 2. Égouttez les amandes et mixez-les finement avec un peu de lait d'amande jusqu'à obtenir une purée lisse.

Cuisson du blanc-manger

1. Dans une casserole, mélangez le reste du lait d'amande, le sucre et la farine de riz. 2. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. 3. Ajoutez la purée d'amandes, l'eau de rose, le gingembre, la cannelle et la cardamome. Mélangez bien. 4. Laissez mijoter à feu très doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Refroidissement et service

1. Versez le blanc-manger dans des ramequins individuels. 2. Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures. 3. Au moment de servir, décorez avec des amandes effilées.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions.
Calories: Environ 150 kcal
Glucides: Environ 18g
Protéines: Environ 5g
Lipides: Environ 7g

Autres considérations nutritionnelles

Ce dessert est naturellement sans gluten. Le lait d'amande est une bonne source de calcium et de vitamine E. Les amandes sont riches en graisses saines.

← Blanc-Manger Royal aux Épices →

FAQ

  • Puis-je utiliser du lait de vache à la place du lait d'amande?

    La recette traditionnelle utilise du lait d'amande, mais vous pouvez utiliser du lait de vache si vous le préférez. Le goût sera légèrement différent.
  • Puis-je ajouter d'autres épices?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon votre goût, comme de la muscade, du macis ou du poivre long.
  • Le blanc-manger se conserve-t-il longtemps?

    Le blanc-manger se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.