Desserts > Pâtisseries > Autres pâtisseries > Croissants (garnitures sucrées)

Croissants Amande et Pépites de Chocolat

Une variation gourmande du croissant aux amandes classique, avec une touche chocolatée irrésistible ! Parfait pour utiliser des croissants rassis et les transformer en un délice croustillant et fondant.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
20-25 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 6 pièces Croissants (de préférence rassis)
  • 150 g Poudre d'amandes
  • 120 g Sucre en poudre
  • 100 g Beurre doux ramolli
  • 2 pièces Œufs
  • 1 cuillère à café Extrait d'amande amère
  • 1 cuillère à soupe Rhum (facultatif)
  • 50 ml Lait
  • 80 g Pépites de chocolat
  • null null Amandes effilées (pour la décoration)
  • null null Sucre glace (pour la décoration)

Préparation de la crème d'amandes

1. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre en poudre et le beurre ramolli jusqu'à obtenir une pâte homogène. 2. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. 3. Incorporez l'extrait d'amande amère et le rhum (si vous en utilisez). 4. Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.

Garnissage des croissants

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). 2. Coupez les croissants en deux dans le sens de la longueur. 3. Imbibez légèrement l'intérieur des croissants avec un peu de lait. 4. Garnissez généreusement chaque croissant avec la crème d'amandes. 5. Parsemez de pépites de chocolat.

Cuisson et décoration

1. Disposez les croissants garnis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 2. Parsemez d'amandes effilées. 3. Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les croissants soient dorés. 4. Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace. Servez tiède ou froid.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des marques et des proportions utilisées.

Calories: 350 kcal
Glucides: 40g
Protéines: 7g
Lipides: 20g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en matières grasses et en sucres. Pour une version moins calorique, utilisez un édulcorant à la place du sucre en poudre et réduisez la quantité de beurre.

← Choux à la Crème Classique Croissants Fourrés à la Crème Pâtissière et aux Framboises Fraîches →

FAQ

  • Puis-je utiliser des croissants frais ?

    Oui, vous pouvez utiliser des croissants frais, mais les croissants rassis absorbent mieux la crème d'amandes et deviennent plus moelleux.
  • Puis-je remplacer les pépites de chocolat par d'autres ingrédients ?

    Oui, vous pouvez utiliser des éclats de noisettes, des raisins secs ou des fruits confits.
  • Comment conserver les croissants amande et chocolat ?

    Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.