Desserts > Histoire des desserts > Desserts du 20ème siècle et modernes > L'industrialisation de la production de desserts

Charlotte Russe Industrielle Revisitée

Replongez dans le passé avec cette version modernisée de la Charlotte Russe, un dessert emblématique du 20ème siècle influencé par l'industrialisation. Nous utilisons des techniques modernes pour recréer la texture et le goût classiques, tout en mettant en valeur la praticité des ingrédients préfabriqués qui ont défini cette époque.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
Aucune
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 250 g Génoise industrielle
  • 24 pièces Boudoirs industriels
  • 500 ml Crème pâtissière industrielle
  • 100 ml Lait entier
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 200 g Fruits rouges surgelés (framboises, mûres, groseilles)
  • 2 c. à soupe Sucre glace

Préparation des boudoirs

Dans un bol, mélangez le lait et l'extrait de vanille. Trempez rapidement les boudoirs dans ce mélange (un par un) et tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte (environ 18 cm de diamètre).

Préparation de la crème

Si la crème pâtissière industrielle est trop épaisse, détendez-la légèrement avec un peu de lait (quelques cuillères à soupe). Elle doit avoir une consistance lisse et onctueuse.

Montage de la Charlotte Russe

Coupez la génoise industrielle en tranches. Recouvrez le fond tapissé de boudoirs avec une couche de génoise. Versez ensuite une couche de crème pâtissière. Parsemez de fruits rouges surgelés. Répétez les couches (génoise, crème, fruits) jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème. Lissez le dessus.

Réfrigération

Couvrez le moule de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux boudoirs de ramollir.

Démoulage et décoration

Au moment de servir, démoulez délicatement la Charlotte Russe sur un plat de service. Saupoudrez de sucre glace pour la décoration. Vous pouvez également ajouter quelques fruits rouges frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques des ingrédients industriels utilisés.)
Calories: 250 kcal
Glucides: 35g
Protéines: 5g
Lipides: 10g

Autres considérations nutritionnelles

En raison de l'utilisation d'ingrédients industriels, ce dessert peut être riche en sucres ajoutés et en graisses saturées. Consommez avec modération.

← Bouillie d'orge sucrée au miel et aux fruits Glace à la Fraise du 18ème Siècle : Une Douceur d'Été d'Antan →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres fruits que des fruits rouges surgelés ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits surgelés ou frais, comme des pêches, des abricots ou des poires. Adaptez simplement la quantité en fonction de vos préférences.
  • Puis-je remplacer la crème pâtissière industrielle par de la crème faite maison ?

    Bien sûr ! Cela améliorera la qualité gustative de votre Charlotte Russe. Cependant, l'objectif de cette recette est de mettre en valeur l'utilisation d'ingrédients industriels, un symbole de l'époque.
  • Comment conserver la Charlotte Russe ?

    Conservez-la au réfrigérateur, bien couverte de film alimentaire, pendant maximum 2 jours.