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Crème Glacée au Chocolat Vegan Onctueuse

Une recette de crème glacée au chocolat vegan, crémeuse et délicieuse, sans produits laitiers! Parfaite pour les personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime végétalien.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
5 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 400 ml Lait de coco (riche en matière grasse, au moins 17%)
  • 200 ml Lait d'amande (ou autre lait végétal)
  • 150 g Chocolat noir (70% de cacao)
  • 80 g Sucre de canne
  • 2 cuillères à soupe Cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel

Préparation du mélange

Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le lait d'amande, le sucre de canne et le cacao en poudre. Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et le cacao bien incorporé. Ne pas faire bouillir.

Faire fondre le chocolat

Coupez le chocolat noir en morceaux et ajoutez-le au mélange chaud. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la préparation soit lisse et homogène.

Ajout de la vanille et du sel

Hors du feu, ajoutez l'extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien.

Refroidissement

Laissez le mélange refroidir complètement à température ambiante. Couvrez-le de film alimentaire au contact et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture crémeuse.

Turbinage (avec ou sans sorbetière)

Avec sorbetière : Versez le mélange refroidi dans votre sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant (généralement 20 à 30 minutes).

Sans sorbetière : Versez le mélange dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur. Toutes les 30 minutes, sortez la crème et fouettez-la énergiquement à la fourchette pour briser les cristaux de glace. Répétez cette opération pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Congélation finale et dégustation

Une fois turbinée ou suffisamment prise, placez la crème glacée au congélateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle durcisse complètement. Sortez-la quelques minutes avant de servir pour qu'elle ramollisse légèrement. Servez dans des coupes, avec des fruits frais, des noix, ou tout autre topping de votre choix.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 200 kcal
Matières grasses: 12g
Glucides: 22g
Protéines: 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est une alternative vegan à la crème glacée traditionnelle. Elle est plus faible en matières grasses saturées mais reste riche en sucres. Adaptez les quantités de sucre selon vos préférences et besoins.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de lait végétal?

    Oui, vous pouvez utiliser du lait de soja, du lait d'avoine ou tout autre lait végétal de votre choix. Cependant, le lait de coco est recommandé pour sa richesse en matière grasse, ce qui contribue à la texture crémeuse de la crème glacée.
  • Puis-je utiliser un autre type de sucre?

    Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'érable, du sirop d'agave ou tout autre édulcorant de votre choix. Adaptez la quantité en fonction de votre goût et de la puissance sucrante de l'édulcorant utilisé.
  • Comment conserver la crème glacée vegan?

    Conservez la crème glacée vegan dans un récipient hermétique au congélateur. Elle peut se conserver pendant plusieurs semaines, mais sa texture peut changer avec le temps. Pour une meilleure conservation, essayez d'éviter les grandes variations de température.