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Profiteroles au Chocolat: Un Délice Français Incontournable
Découvrez la recette authentique des profiteroles au chocolat, un dessert français classique composé de choux à la crème garnis et nappés d'une sauce au chocolat riche et onctueuse. Parfait pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir!
Ingredients
- null null Pour la pâte à choux:
- 125 ml Eau
- 125 ml Lait
- 100 g Beurre non salé
- 150 g Farine
- 4-5 null Oeufs
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Sucre
- null null Pour la crème glacée à la vanille:
- 500 ml Crème glacée à la vanille de bonne qualité
- null null Pour la sauce au chocolat:
- 200 g Chocolat noir
- 200 ml Crème liquide entière
- 25 g Beurre non salé
- 1 c.à.s. Sucre glace (facultatif)
Préparation de la Pâte à Choux
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Dans une casserole, mélangez l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition.
3. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule.
4. Remettez la casserole sur feu doux et continuez à mélanger pendant environ 1 minute pour dessécher légèrement la pâte.
5. Transférez la pâte dans un saladier. Laissez-la tiédir pendant quelques minutes.
6. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante et former un ruban lorsqu'on la soulève avec la spatule. Il est possible que vous n'ayez pas besoin de tous les œufs.
7. Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse (environ 1 cm de diamètre).
8. Formez des petits choux (environ 3 cm de diamètre) sur la plaque de cuisson en les espaçant bien.
9. Enfournez pour 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne retombent.
10. Laissez refroidir les choux sur une grille.
Préparation de la Sauce au Chocolat
1. Hachez finement le chocolat.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux.
3. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat haché. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et la sauce lisse.
4. Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
5. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace pour ajuster le goût.
6. Gardez la sauce au chaud.
Montage des Profiteroles
1. Coupez les choux en deux horizontalement.
2. Garnissez chaque chou d'une boule de glace à la vanille.
3. Refermez les choux.
4. Disposez les profiteroles dans des assiettes et nappez-les généreusement de sauce au chocolat.
5. Servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Veuillez noter que ces valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions.
Calories: Environ 350 kcal
Glucides: Environ 35g
Protéines: Environ 5g
Lipides: Environ 22g
Autres Considérations Nutritionnelles
Ce dessert est riche en sucre et en matières grasses. Il est donc préférable de le consommer avec modération. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du chocolat noir moins sucré et de la crème allégée.
FAQ
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Puis-je préparer la pâte à choux à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à choux à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Vous pouvez également congeler les choux cuits et les décongeler avant de les garnir. -
Puis-je utiliser un autre type de crème glacée?
Bien sûr! La crème glacée à la vanille est la plus classique, mais vous pouvez utiliser d'autres saveurs comme le chocolat, le café ou la pistache. -
Comment conserver les profiteroles?
Il est préférable de servir les profiteroles immédiatement après le montage pour éviter que la glace ne fonde. Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures, mais la texture des choux risque de ramollir.