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Mousse au Chocolat et Basilic Frais : L'Élégance Verte

Découvrez une mousse au chocolat onctueuse sublimée par la fraîcheur inattendue du basilic. Une présentation soignée avec des feuilles de basilic frais transforme ce dessert classique en une œuvre d'art culinaire.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
0 minute (temps de refroidissement : minimum 4 heures)
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 200 g Chocolat noir (70% cacao)
  • 300 ml Crème liquide entière (35% MG)
  • 30 g Beurre doux
  • 4 Jaunes d'œufs
  • 30 g Sucre glace
  • 1 bouquet Basilic frais
  • 1 pincée Sel

Préparation du Basilic

Lavez délicatement le basilic. Sélectionnez les plus belles feuilles pour la garniture. Hachez finement le reste pour l'incorporer à la mousse.

Préparation de la Mousse au Chocolat

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre glace et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange jaunes d'œufs/sucre.
4. Montez la crème liquide en chantilly ferme.
5. Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolaté, en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber.
6. Ajoutez le basilic haché et mélangez délicatement.

Dressage et Refroidissement

1. Répartissez la mousse dans des verrines, des coupes individuelles ou un grand saladier.
2. Couvrez d'un film alimentaire au contact de la mousse pour éviter la formation d'une peau.
3. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Garniture et Présentation

1. Juste avant de servir, sortez la mousse du réfrigérateur.
2. Décorez chaque portion avec des feuilles de basilic frais. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat noir ou une légère saupoudrage de cacao en poudre pour une touche plus gourmande.
3. Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez utiliser une poche à douille pour dresser la mousse en spirales élégantes.

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont estimatives et peuvent varier.
Calories : Environ 350 kcal
Glucides : 25g
Protéines : 6g
Lipides : 27g

Autres considérations nutritionnelles

Cette mousse est riche en matières grasses en raison du chocolat et de la crème. Modérer la consommation si vous suivez un régime hypocalorique. Le basilic ajoute une touche de fraîcheur et quelques vitamines.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?

    Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais le goût sera plus sucré. Ajustez la quantité de sucre en conséquence. Le chocolat noir intense (70% cacao et plus) offre le meilleur contraste avec la fraîcheur du basilic.
  • Combien de temps puis-je conserver la mousse au chocolat ?

    La mousse au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Il est préférable de la consommer rapidement pour profiter de sa texture optimale.
  • Puis-je congeler la mousse au chocolat ?

    La congélation est déconseillée car elle peut altérer la texture de la mousse. La crème fouettée risque de se séparer, rendant la mousse moins onctueuse.