Desserts > Desserts internationaux > Desserts japonais > Desserts au matcha

Tiramisu Matcha et Azuki

Un dessert italo-japonais fusionnant la douceur du tiramisu classique avec l'amertume subtile du matcha et la texture moelleuse des haricots azuki. Une expérience gustative unique et raffinée.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
0 minute (temps de réfrigération : 4 heures minimum)
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 500 g Mascarpone
  • 4 Oeufs
  • 100 g Sucre
  • 2 c. à soupe Matcha en poudre
  • 200 g Boudoirs
  • 200 ml Café fort infusé
  • 30 ml Liqueur de café (facultatif)
  • 150 g Haricots azuki sucrés (en conserve ou faits maison)
  • 2 c. à soupe Cacao en poudre (pour saupoudrer)

Préparation de la crème au mascarpone et au matcha

1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.

2. Incorporez le mascarpone au mélange jaunes d'œufs et sucre. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

3. Dans un petit bol, mélangez la poudre de matcha avec une cuillère à soupe d'eau chaude pour former une pâte. Ajoutez cette pâte de matcha à la crème au mascarpone et mélangez bien.

4. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone et au matcha, en soulevant la masse pour ne pas les casser.

Préparation du sirop au café

1. Mélangez le café fort infusé avec la liqueur de café (si vous l'utilisez) dans un plat creux.

Montage du tiramisu

1. Trempez rapidement les boudoirs dans le sirop au café et disposez-les au fond d'un plat de service rectangulaire.

2. Étalez une couche de crème au mascarpone et au matcha sur les boudoirs.

3. Parsemez d'haricots azuki sucrés.

4. Répétez les étapes 1 à 3 pour former une deuxième couche.

5. Recouvrez d'une dernière couche de crème au mascarpone et au matcha.

6. Saupoudrez de cacao en poudre.

7. Couvrez le plat de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour permettre aux saveurs de se développer.

Service

Servez le tiramisu matcha et azuki frais. Décorez éventuellement de quelques haricots azuki supplémentaires et d'une pincée de matcha en poudre.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g

Note: Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

  • Calories: ~250 kcal
  • Protéines: ~5g
  • Lipides: ~15g
  • Glucides: ~25g

Considérations Nutritionnelles

Ce dessert est riche en graisses et en sucres. Pour une version plus légère, utilisez du mascarpone allégé et réduisez la quantité de sucre. Les haricots azuki ajoutent des fibres, ce qui est bénéfique pour la digestion.

← Tiramisu Classique Italien Éclairs au Chocolat Inratables →

FAQ

  • Puis-je remplacer les haricots azuki par autre chose ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de fruits confits, des pépites de chocolat blanc, ou même des framboises fraîches pour une touche acidulée.

  • Comment conserver le tiramisu ?

    Le tiramisu se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien couvert.

  • Peut-on congeler le tiramisu ?

    La congélation n'est pas recommandée car la texture de la crème peut être altérée.