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Mini Meringues Suisses Parfumées à la Vanille
Ces mini meringues suisses sont cuites à basse température pour une texture craquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Parfaites pour accompagner un café, décorer vos desserts ou simplement à grignoter.
Ingredients
- 75 g Blancs d'œufs
- 150 g Sucre glace
- 1 c. à café Extrait de vanille
Préparation du Bain-Marie
Préchauffez votre four à 90°C (th.3). Préparez un bain-marie : remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. Réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Le bain-marie assure une cuisson douce et uniforme de la meringue.
Cuisson au Bain-Marie
Placez le cul-de-poule sur la casserole, en veillant à ce que le fond ne touche pas l'eau. Fouettez continuellement le mélange blancs d'œufs et sucre glace jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit chaud au toucher (environ 5-7 minutes). C'est une étape cruciale pour obtenir une texture lisse et brillante.
Montage de la Meringue
Retirez le cul-de-poule du bain-marie. Transférez le mélange dans un autre récipient froid. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique à vitesse maximale jusqu'à obtenir une meringue ferme, brillante et formant des pics rigides. Ajoutez l'extrait de vanille à la fin. La meringue doit être suffisamment ferme pour conserver sa forme lors du pochage.
Pochage et Cuisson
Remplissez une poche à douille munie d'une douille de votre choix (ronde, étoile...). Pochez de petites meringues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches et craquantes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
Refroidissement et Conservation
Éteignez le four et entrebâillez la porte. Laissez les meringues refroidir complètement dans le four avant de les retirer. Conservez les meringues dans une boîte hermétique à température ambiante. Cela les empêchera de ramollir.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Autres Considérations Nutritionnelles
Comme pour toutes les meringues, la teneur en sucre est élevée. Consommer avec modération. Fournit de l'énergie rapide grâce aux glucides simples.
FAQ
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Pourquoi mes meringues sont-elles collantes ?
Cela peut être dû à une cuisson insuffisante ou à une humidité excessive. Assurez-vous de bien les sécher au four et de les conserver dans un endroit sec. -
Puis-je utiliser d'autres arômes ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres extraits (citron, amande...) ou des zestes d'agrumes pour parfumer vos meringues. -
Pourquoi utiliser du sucre glace plutôt que du sucre semoule ?
Le sucre glace se dissout plus facilement dans les blancs d'œufs et donne une texture plus fine à la meringue.