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Flan Parisien Classique

Découvrez la recette authentique du flan parisien, une crème dessert onctueuse et parfumée, cuite au four. Un classique de la pâtisserie française facile à réaliser.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
50-60 minutes
Servings
8 parts
Ingredients
  • 1 L Lait entier
  • 200 mL Crème liquide entière
  • 5 Jaunes d'œufs
  • 150 g Sucre en poudre
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 1 Pâte brisée pur beurre

Préparation de la pâte

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Foncer un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre) avec la pâte brisée. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.

Préparation de la crème

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème avec la vanille (sans faire bouillir). Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Cuisson

Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement (elle doit napper la spatule). Ne pas faire bouillir.

Assemblage et cuisson finale

Versez la crème sur le fond de tarte. Enfournez pour 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit doré et que le centre soit légèrement tremblotant. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir. Le flan se déguste idéalement frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 250 kcal
Glucides: 25g
Protéines: 5g
Lipides: 15g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en matières grasses en raison de la crème et des jaunes d'œufs. Modérez votre consommation si vous surveillez votre apport calorique. Utilisez du lait écrémé et de la crème allégée pour une version plus légère.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre pâte que la pâte brisée ?

    Oui, vous pouvez utiliser une pâte sablée, mais le résultat sera un peu plus friable. La pâte brisée est plus adaptée pour maintenir la crème.
  • Comment savoir si le flan est cuit ?

    Le flan est cuit lorsque le dessus est doré et que le centre est encore légèrement tremblotant. Il va continuer à prendre en refroidissant.
  • Puis-je préparer le flan à l'avance ?

    Oui, le flan est encore meilleur préparé à l'avance (la veille par exemple) car il a le temps de bien refroidir et de développer ses saveurs.