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Crème Brûlée Classique : Un Dessert Incontournable

La crème brûlée est un dessert français par excellence, apprécié pour sa texture onctueuse et sa croûte de caramel craquante. Découvrez notre recette simple et détaillée pour réussir ce classique à coup sûr.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30-40 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 500 ml Crème liquide entière (35% de matière grasse)
  • 6 Jaunes d'œufs
  • 75 g Sucre en poudre
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 4 c. à soupe Sucre cassonade (pour caraméliser)

Préparation de la Crème

1. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec l'extrait de vanille. Ne la faites pas bouillir. Retirez du feu.

Mélange des Jaunes d'Œufs et du Sucre

1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Incorporation de la Crème

1. Versez lentement la crème chaude sur le mélange jaunes d'œufs/sucre, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
2. Filtrez la préparation à travers une passoire fine pour éliminer les éventuelles impuretés et obtenir une crème plus lisse.

Cuisson au Bain-Marie

1. Répartissez la crème dans des ramequins individuels.
2. Placez les ramequins dans un plat à gratin et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
3. Enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre.

Refroidissement

1. Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
2. Placez ensuite les crèmes brûlées au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elles soient bien froides.

Caramélisation

1. Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème brûlée d'une fine couche de sucre cassonade.
2. Caramélisez le sucre à l'aide d'un chalumeau de cuisine jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Vous pouvez aussi utiliser la fonction grill de votre four, mais surveillez attentivement pour ne pas brûler la crème.
3. Servez immédiatement et savourez la contraste entre la crème froide et le caramel chaud.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Énergie: 250 kcal
Matières grasses: 20g
Glucides: 15g
Protéines: 3g

Autres Considérations Nutritionnelles

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème à faible teneur en matières grasses, mais cela affectera la texture de la crème brûlée. Limitez la consommation de sucre pour un régime plus sain.

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FAQ

  • Comment savoir si la crème est cuite ?

    La crème doit être prise sur les bords, mais encore légèrement tremblotante au centre. Elle finira de prendre en refroidissant.
  • Puis-je préparer la crème brûlée à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la crème à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Caramélisez le sucre juste avant de servir.
  • Quel type de chalumeau utiliser ?

    Un chalumeau de cuisine standard, conçu pour caraméliser les desserts, est parfait. Assurez-vous qu'il soit bien rempli et réglez la flamme à une intensité moyenne.