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Gâteau de dattes à la farine d'épeautre et aux épices

Un gâteau moelleux et parfumé, inspiré des recettes antiques utilisant des dattes comme source de sucre. La farine d'épeautre apporte une texture rustique et un goût légèrement noisetté, tandis que les épices réchauffent le tout.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
35-40 minutes
Servings
8
Ingredients
  • 250 g Dattes dénoyautées
  • 200 ml Eau bouillante
  • 1 pincée Bicarbonate de soude
  • 200 g Farine d'épeautre
  • 80 g Beurre fondu
  • 2 Oeufs
  • 50 g Miel
  • 1 c. à café Épices
  • 50 g Noix concassées

Préparation des dattes

Dans un bol, placez les dattes dénoyautées et couvrez-les avec l'eau bouillante. Ajoutez le bicarbonate de soude et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Cela permettra de ramollir les dattes et de rehausser leur saveur.

Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué. Dans un saladier, mélangez la farine d'épeautre, les épices et les noix concassées (si vous en utilisez). Dans un autre saladier, battez ensemble le beurre fondu, les œufs et le miel (si vous en utilisez). Ajoutez le mélange de dattes (avec l'eau) et mélangez bien.

Mélange des ingrédients secs et humides

Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop pour éviter de rendre le gâteau trop dense.

Cuisson

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir.

Service

Servez le gâteau tiède ou froid. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou l'accompagner d'une boule de glace à la vanille (pour une version moins « antique »).

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

  • Calories: environ 280 kcal
  • Glucides: environ 40g
  • Protéines: environ 6g
  • Lipides: environ 10g

Autres considérations nutritionnelles

Ce gâteau est une source de fibres grâce à la farine d'épeautre et aux dattes. Les dattes apportent des minéraux et des antioxydants. Utilisez une quantité modérée de miel si nécessaire.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de farine ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la farine de blé complète ou de la farine de riz. Adaptez la quantité de liquide si nécessaire.
  • Puis-je ajouter d'autres fruits secs ?

    Oui, vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots secs ou des figues sèches à la pâte.
  • Comment conserver ce gâteau ?

    Le gâteau se conserve bien à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant plusieurs jours.