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Croustade Pommes, Poires et Amandes au Sirop d'Érable
Savourez l'automne avec cette croustade gourmande aux pommes et aux poires, sublimée par des amandes croquantes et un délicieux sirop d'érable. Un dessert parfait pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches.
Ingredients
- 750 g Pommes (variété Gala ou Golden)
- 500 g Poires (variété Williams ou Conférence)
- 200 g Farine d'épeautre (ou farine de blé)
- 50 g Poudre d'amandes
- 120 g Beurre demi-sel froid, coupé en dés
- 50 g Flocons d'avoine
- 80 ml Sirop d'érable
- 50 g Amandes effilées
- 50 g Sucre de canne complet
- 1 c. à café Extrait de vanille
Préparation des fruits
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). <br>2. Pelez, épépinez et coupez les pommes et les poires en tranches fines. <br>3. Dans un saladier, mélangez les fruits avec l'extrait de vanille et la moitié du sirop d'érable (40ml).
Préparation de la pâte à crumble
1. Dans un autre saladier, mélangez la farine d'épeautre, la poudre d'amandes, les flocons d'avoine et le sucre de canne. <br>2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. <br>3. Ajoutez les amandes effilées.
Assemblage et cuisson
1. Beurrez un plat à gratin. <br>2. Répartissez les fruits dans le plat. <br>3. Nappez du reste de sirop d'érable (40ml). <br>4. Recouvrez les fruits avec la pâte à crumble. <br>5. Enfournez pour 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la croustade soit dorée et les fruits tendres.
Service
Laissez tiédir légèrement avant de servir. Une boule de glace à la vanille, une quenelle de crème fraîche épaisse ou un filet de crème anglaise sublimeront ce dessert automnal.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés. Estimation approximative : Calories: 280-330 kcal, Glucides: 35-45g, Protéines: 4-5g, Lipides: 13-17g.
Autres considérations nutritionnelles
Utiliser du sucre de canne complet et de la farine d'épeautre permet d'augmenter l'apport en fibres et en minéraux. Le sirop d'érable, utilisé avec modération, apporte une saveur unique et un pouvoir sucrant plus naturel.
FAQ
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Puis-je remplacer le sirop d'érable par du miel ?
Oui, vous pouvez remplacer le sirop d'érable par du miel, mais le goût sera légèrement différent. Utilisez la même quantité de miel. -
Puis-je utiliser d'autres types de noix dans la pâte à crumble ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser des noix de pécan, des noisettes concassées ou un mélange de noix différentes. -
Comment savoir si la croustade est cuite ?
La croustade est cuite lorsque la pâte à crumble est dorée et que les fruits sont tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.