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Mini Galettes de Légumes aux Carottes et Courgettes

Découvrez une recette simple et rapide de mini galettes de légumes, parfaite pour un snack sain ou un accompagnement savoureux. Ces galettes végétariennes sont riches en saveurs et faciles à préparer avec des carottes, des courgettes et des épices parfumées.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
Environ 15 mini galettes
Ingredients
  • 2 moyennes Carottes râpées
  • 1 moyenne Courgettes râpées
  • 1/2 Oignon haché
  • 2 gousses Ail haché
  • 60 g Farine de blé (ou farine sans gluten)
  • 1 Œufs
  • 2 c. à soupe Persil frais haché
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/2 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre
  • 1/2 c. à café Curcuma (facultatif)

Préparation des légumes

Commencez par râper finement les carottes et les courgettes. Vous pouvez utiliser une râpe classique ou une mandoline pour obtenir des légumes finement râpés. Placez les légumes râpés dans un torchon propre et pressez-les pour enlever l'excès d'eau. Cela aidera les galettes à bien se tenir pendant la cuisson.

Mélange des ingrédients

Dans un grand bol, mélangez les carottes et les courgettes râpées, l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez ensuite la farine (ou la farine sans gluten), l'œuf, le persil haché, le sel, le poivre et le curcuma (si vous en utilisez). Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuisson des mini galettes

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Prélevez des petites portions de pâte (environ 1 à 2 cuillères à soupe) et formez de petites galettes. Déposez-les délicatement dans la poêle chaude et faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle pour une cuisson uniforme.

Service et dégustation

Une fois cuites, déposez les mini galettes sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Servez-les chaudes ou tièdes, seules ou accompagnées d'une sauce au yaourt, de crème fraîche ou de votre sauce préférée. Elles sont parfaites en apéritif, en collation ou en accompagnement d'une salade.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

  • Calories: Environ 150 kcal
  • Protéines: 5g
  • Lipides: 8g
  • Glucides: 15g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des quantités exactes des ingrédients utilisés.

Autres Considérations Nutritionnelles

Ces galettes de légumes sont une bonne source de fibres grâce aux légumes. L'ajout de curcuma apporte des propriétés anti-inflammatoires. Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les galettes au four plutôt qu'à la poêle.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette recette ?

    Oui, vous pouvez remplacer les carottes et les courgettes par d'autres légumes râpés comme des pommes de terre, des patates douces ou des betteraves. Adaptez les quantités en fonction de vos préférences.
  • Comment conserver les mini galettes de légumes ?

    Vous pouvez conserver les galettes cuites au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de servir.
  • Puis-je congeler les mini galettes de légumes ?

    Oui, vous pouvez congeler les galettes cuites une fois refroidies. Placez-les sur une plaque de cuisson et congelez-les individuellement avant de les transférer dans un sac de congélation. Elles se conserveront jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les au four directement congelées.