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Velouté glacé de courgettes, chèvre frais et basilic

Une soupe froide originale et gourmande, alliant la fraîcheur des courgettes et du basilic à l'onctuosité du chèvre frais. Parfaite pour une entrée estivale!

Prep Time
15 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 600 g Courgettes
  • 150 g Chèvre frais
  • 400 ml Bouillon de légumes
  • 20 Feuilles de basilic frais
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 Gousse d'ail
  • q.s. Sel et poivre

Préparation des ingrédients

Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux. Épluchez et dégermez la gousse d'ail. Ciselez le basilic frais.

Cuisson des courgettes

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail et faites-la revenir quelques secondes. Ajoutez ensuite les morceaux de courgettes. Faites cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Mixage et assemblage

Versez le bouillon de légumes chaud sur les courgettes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le chèvre frais et le basilic ciselé. Salez et poivrez selon votre goût. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Refroidissement et service

Laissez refroidir le velouté à température ambiante. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien froid. Au moment de servir, vous pouvez décorer avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 60 kcal
Glucides: 5g
Protéines: 3g
Lipides: 3g

Considérations nutritionnelles

Ce velouté est une bonne source de calcium grâce au chèvre frais. Il est également riche en fibres grâce aux courgettes. Attention à la teneur en sel si le bouillon de légumes est déjà salé.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de fromage?

    Oui, vous pouvez remplacer le chèvre frais par de la ricotta, du fromage de brebis ou du yaourt grec, selon vos préférences.
  • Comment rendre le velouté plus onctueux?

    Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de crème de soja au moment du mixage pour une texture plus onctueuse.
  • Puis-je ajouter des épices?

    Oui, une pincée de piment d'Espelette ou de curry peut apporter une touche originale à ce velouté.