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Velouté glacé de courgettes à la menthe

Rafraîchissant et simple à préparer, ce velouté glacé de courgettes à la menthe est parfait pour les chaudes journées d'été. Une recette rapide et pleine de saveurs!

Prep Time
15 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Courgettes
  • 1 Oignon nouveau
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 15 Feuilles de menthe fraîche
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • q.s. Sel et poivre
  • 2 c. à soupe Crème fraîche légère (facultatif)

Préparation des ingrédients

Lavez soigneusement les courgettes. Coupez-les en rondelles. Émincez finement l'oignon nouveau. Ciselez la menthe fraîche.

Cuisson des courgettes

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon nouveau émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les rondelles de courgettes. Faites cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Mixage et assaisonnement

Versez le bouillon de légumes chaud sur les courgettes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Retirez la casserole du feu. Ajoutez les feuilles de menthe fraîche et le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Refroidissement et service

Laissez refroidir le velouté à température ambiante. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien froid. Au moment de servir, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche légère par portion (facultatif). Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 40 kcal
Glucides: 4g
Protéines: 1g
Lipides: 2g

Considérations nutritionnelles

Ce velouté est naturellement pauvre en calories et riche en vitamines et minéraux grâce aux courgettes. L'ajout de crème fraîche augmentera sa teneur en matières grasses. Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec ou de la crème de soja.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres herbes aromatiques?

    Oui, vous pouvez remplacer la menthe par du basilic, de la coriandre ou du persil, selon vos préférences.
  • Comment conserver ce velouté?

    Le velouté glacé de courgettes se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
  • Puis-je congeler ce velouté?

    Il est possible de congeler le velouté, mais la texture pourrait légèrement changer après décongélation. Il est préférable de le consommer frais.