Cuisine rapide > Cuisine végétarienne > Plats rapides végétariens > Nouilles soba légumes

Nouilles Soba aux Légumes Croquants et Vinaigrette Sésame

Découvrez une recette végétarienne rapide et délicieuse : des nouilles soba aux légumes frais et croquants, nappées d'une vinaigrette sésame savoureuse. Un plat équilibré et facile à préparer pour un déjeuner ou un dîner léger.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 200 g Nouilles soba
  • 100 g Brocoli
  • 1 moyenne Carottes
  • 1/2 poivron Poivron rouge
  • 100 g Champignons de Paris
  • 2 c. à soupe Graines de sésame
  • 2 Oignon nouveau
  • 3 c. à soupe Sauce soja
  • 1 c. à soupe Huile de sésame
  • 2 c. à soupe Vinaigre de riz
  • 1 c. à café Miel ou sirop d'érable
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1 gousse Ail
  • 1/2 Piment rouge (facultatif)

Préparation des légumes

1. Lavez et coupez le brocoli en petites fleurettes. Pelez et râpez la carotte. Épépinez et coupez le poivron rouge en fines lamelles. Coupez les champignons en tranches.
2. Émincez finement l'oignon nouveau et hachez l'ail. Si vous utilisez du piment, hachez-le finement.

Cuisson des nouilles

1. Faites cuire les nouilles soba selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.

Cuisson des légumes

1. Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif.
2. Ajoutez un peu d'huile végétale et faites sauter le brocoli, la carotte et le poivron pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
3. Ajoutez les champignons et l'ail haché et faites cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient dorés.

Préparation de la vinaigrette sésame

1. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel (ou sirop d'érable) et le gingembre râpé.
2. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Assemblage et service

1. Ajoutez les nouilles soba aux légumes sautés et mélangez bien.
2. Versez la vinaigrette sésame sur les nouilles et les légumes et mélangez à nouveau pour bien enrober.
3. Parsemez de graines de sésame et d'oignon nouveau émincé.
4. Servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 150 kcal
Protéines: 6g
Glucides: 20g
Lipides: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est une bonne source de fibres et de vitamines grâce aux légumes. La sauce soja contient du sodium, à consommer avec modération si vous surveillez votre apport en sel.

← Nouilles Soba Sautées aux Légumes et Tofu Mariné Nouilles Soba aux Légumes Croquants et Vinaigrette au Sésame →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison comme des asperges, des courgettes, des petits pois ou des haricots verts.
  • Comment conserver les restes ?

    Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1-2 jours. La vinaigrette peut ramollir les nouilles, il est donc préférable de les consommer rapidement.
  • Puis-je préparer la vinaigrette à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Agitez-la bien avant de l'utiliser.