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Salade de Quinoa aux Légumes Croquants et Vinaigrette Citronnée

Une salade légère et rafraîchissante, parfaite pour un déjeuner minceur. Le quinoa, riche en protéines, est associé à des légumes croquants et une vinaigrette citronnée pour un maximum de saveurs et de bienfaits.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
2
Ingredients
  • 100 g Quinoa
  • 1/2 Concombre
  • 150 g Tomates cerises
  • 1/2 Poivron rouge
  • 1/4 Oignon rouge
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/2 c. à café Moutarde de Dijon
  • حسب الرغبة Sel
  • حسب الرغبة Poivre

Cuisson du quinoa

Rincer le quinoa à l'eau froide. Le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d'eau bouillante. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laisser refroidir.

Préparation des légumes

Pendant que le quinoa refroidit, couper le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge et l'oignon rouge en petits dés. Hacher finement le persil frais.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les légumes coupés et le persil haché. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servir frais.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives:

  • Calories: environ 120 kcal
  • Protéines: 4g
  • Glucides: 18g
  • Lipides: 4g
  • Fibres: 3g

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette salade est naturellement riche en fibres, ce qui favorise la satiété et la digestion. Elle est également une bonne source de vitamines et de minéraux grâce aux légumes frais. Pour une version encore plus légère, vous pouvez utiliser moins d'huile d'olive dans la vinaigrette ou la remplacer par de l'eau.

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FAQ

  • Puis-je préparer cette salade à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la salade à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il est préférable d'ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les légumes ne ramollissent.
  • Puis-je remplacer certains légumes?

    Bien sûr! Vous pouvez adapter cette recette en fonction de vos goûts et des légumes de saison. Par exemple, vous pouvez ajouter des carottes râpées, du maïs, des courgettes, etc.
  • Comment rendre cette salade plus protéinée?

    Vous pouvez ajouter des pois chiches, des lentilles, des haricots noirs ou du poulet grillé pour augmenter la teneur en protéines.