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Salade de lentilles citronnée aux herbes fraîches

Une salade de lentilles fraîche et savoureuse, parfaite pour un déjeuner léger et plein de protéines végétales. L'association du citron et des herbes fraîches apporte une touche de pep's.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 200 g Lentilles vertes
  • 1 Citron
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/4 Oignon rouge
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 1 c. à soupe Menthe fraîche
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 1 Tomates

Cuisson des lentilles

Rincez les lentilles à l'eau froide. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Préparation des ingrédients

Pendant que les lentilles cuisent, pelez et émincez finement l'oignon rouge. Lavez et ciselez le persil et la menthe. Coupez la tomate en petits dés.

Préparation de la vinaigrette

Dans un saladier, pressez le jus du citron. Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Assemblage de la salade

Ajoutez les lentilles refroidies, l'oignon rouge, le persil, la menthe et la tomate dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober les lentilles de vinaigrette. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories: environ 120 kcal
  • Protéines: environ 8g
  • Glucides: environ 18g
  • Lipides: environ 3g
  • Fibres: environ 5g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des quantités exactes d'ingrédients utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer. Les lentilles sont également un aliment à index glycémique bas, ce qui contribue à stabiliser la glycémie. L'ajout de légumes supplémentaires (poivrons, concombres) augmentera l'apport en vitamines et minéraux.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?

    Oui, vous pouvez utiliser des lentilles corail (qui cuisent plus vite) ou des lentilles beluga (pour une salade plus élégante).
  • Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer cette salade à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Elle sera encore meilleure après quelques heures, car les saveurs auront eu le temps de se développer.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez ajouter des dés de concombre, de poivron ou des olives pour varier les saveurs et les textures.