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Oeufs Durs Vinaigrette Légers

Une recette simple et rapide d'œufs durs vinaigrette, idéale pour un repas léger ou un snack sain. Parfaite pour une pause déjeuner équilibrée et savoureuse.

Prep Time
5 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
2
Ingredients
  • 4 Oeufs
  • 2 c. à soupe Vinaigre de cidre
  • 4 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe Ciboulette fraîche ciselée
  • Pincée Sel
  • Pincée Poivre noir moulu

Cuisson des œufs

1. Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. L'eau doit dépasser les œufs d'environ 2 cm.
2. Portez l'eau à ébullition. Une fois qu'elle bout, retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez reposer pendant 10 minutes. Pour des œufs plus mollets, réduisez le temps à 6-7 minutes.

Préparation de la vinaigrette

1. Pendant que les œufs cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
2. Fouettez bien jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Refroidissement et préparation des œufs

1. Après 10 minutes, égouttez les œufs et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée. Cela arrêtera la cuisson et facilitera l'épluchage.
2. Écalez délicatement les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Assemblage et service

1. Disposez les moitiés d'œufs sur une assiette de service.
2. Nappez les œufs avec la vinaigrette préparée.
3. Parsemez de ciboulette fraîche ciselée.
4. Servez immédiatement ou réfrigérez pour une dégustation ultérieure.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 150 kcal
Protéines: 10g
Lipides: 12g
Glucides: 1g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est une excellente source de protéines. Pour réduire l'apport calorique, vous pouvez utiliser moins d'huile d'olive ou remplacer une partie par de l'eau. La ciboulette apporte des vitamines et des minéraux.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de vinaigre?

    Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc, du vinaigre balsamique ou même du jus de citron à la place du vinaigre de cidre. Le vinaigre de Xérès apporte aussi une note intéressante.
  • Comment conserver les œufs durs vinaigrette?

    Conservez les œufs durs vinaigrette au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours. La vinaigrette peut ramollir les œufs avec le temps.
  • Puis-je ajouter d'autres herbes aromatiques?

    Absolument! Le persil, l'estragon ou le cerfeuil sont d'excellentes options pour parfumer votre vinaigrette.