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Velouté Glacé de Courgettes au Chèvre Frais et Basilic

Une soupe froide, onctueuse et savoureuse, idéale pour un déjeuner léger ou une entrée rafraîchissante. L'association de la courgette, du chèvre frais et du basilic est un délice!

Prep Time
15 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 600 g Courgettes
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • 150 g Chèvre frais
  • 20 feuilles Basilic frais
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 gousse Ail
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre

Préparation des ingrédients

Lavez et coupez les courgettes en morceaux. Hachez finement l'ail. Ciselez le basilic.

Cuisson des courgettes et de l'ail

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute sans le laisser brûler. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Versez le bouillon de légumes. Salez et poivrez.

Cuisson et mixage

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Hors du feu, ajoutez le chèvre frais et le basilic ciselé. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Refroidissement et service

Laissez refroidir complètement. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Servez le velouté bien frais, décoré de quelques feuilles de basilic et d'un filet d'huile d'olive, si désiré.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives: Calories: environ 65 kcal, Lipides: 4g, Glucides: 3g, Protéines: 3g.

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est une bonne source de calcium grâce au chèvre frais. Adaptez la quantité de sel en fonction de la salinité du chèvre.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de fromage?

    Oui, vous pouvez remplacer le chèvre frais par de la ricotta ou du Boursin pour varier les saveurs.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez ajouter un peu de concombre ou d'avocat pour une texture plus riche et une saveur différente.
  • Comment puis-je rendre ce velouté plus léger?

    Utilisez du chèvre frais allégé et augmentez la quantité de bouillon de légumes pour une consistance plus liquide.