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Pâtes au pesto de roquette et citron
Une variante fraîche et acidulée des pâtes au pesto classiques, avec de la roquette, du citron et des amandes. Prêt en quelques minutes !
Ingredients
- 200 g Pâtes courtes (farfalle, penne)
- 50 g Roquette
- 30 g Amandes effilées
- 50 g Parmesan râpé
- 1 gousse Ail
- 1 c. à soupe Jus de citron
- 1 c. à café Zeste de citron
- 60 ml Huile d'olive
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Gardez de l'eau de cuisson.
Préparation du pesto de roquette et citron
Pendant que les pâtes cuisent, préparez le pesto. Dans un robot culinaire, mélangez la roquette, les amandes effilées, le parmesan, l'ail, le jus de citron, le zeste de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour fluidifier le pesto.
Assemblage
Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le pesto de roquette et citron et mélangez bien. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
Service
Servez immédiatement. Vous pouvez garnir de quelques amandes effilées supplémentaires et de parmesan râpé.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés)
<ul><li>Calories : environ 280 kcal</li><li>Matières grasses : environ 18g</li><li>Glucides : environ 26g</li><li>Protéines : environ 9g</li></ul>
Autres considérations nutritionnelles
Ce pesto est plus léger que le pesto traditionnel, grâce à la roquette et au citron. Les amandes apportent des graisses saines et des protéines. Surveillez la quantité d'huile d'olive utilisée.
FAQ
-
Puis-je utiliser d'autres noix à la place des amandes ?
Oui, vous pouvez utiliser des noix de cajou, des noisettes ou des noix de pécan à la place des amandes. -
Puis-je ajouter d'autres herbes au pesto ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme du persil ou de la menthe. -
Le pesto est-il piquant ?
La roquette peut avoir une saveur légèrement poivrée. Vous pouvez ajuster la quantité de roquette selon votre goût.