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Salade de Quinoa Express aux Pois Chiches et Légumes Croquants

Une salade de quinoa rapide et nutritive, parfaite pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger. Riche en protéines et en fibres, elle est un allié idéal pour une alimentation saine et équilibrée.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
2 portions
Ingredients
  • 100 g Quinoa
  • 200 g Pois chiches, égouttés et rincés
  • 1/2 Concombre
  • 150 g Tomates cerises
  • 1/4 Poivron rouge
  • 1/4 Oignon rouge
  • 2 c. à soupe Persil frais, haché
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • à goût Sel
  • à goût Poivre

Cuisson du quinoa

Rincez le quinoa à l'eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition 200 ml d'eau salée. Ajoutez le quinoa, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Égrainer le quinoa avec une fourchette et laissez-le refroidir.

Préparation des légumes

Pendant que le quinoa cuit, lavez et coupez le concombre, les tomates cerises et le poivron rouge en petits dés. Émincez finement l'oignon rouge.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les pois chiches, le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge, l'oignon rouge et le persil haché.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Dégustation

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement ou réfrigérez pour plus tard.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 150 kcal
Protéines: 6g
Glucides: 20g
Lipides: 5g
Fibres: 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est naturellement sans gluten. Pour une version vegan, assurez-vous que tous les ingrédients utilisés sont d'origine végétale.

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FAQ

  • Puis-je préparer cette salade à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la salade jusqu'à 24 heures à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.
  • Puis-je remplacer les pois chiches par une autre légumineuse?

    Absolument! Les lentilles, les haricots noirs ou les haricots rouges sont d'excellentes alternatives.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à cette salade?

    Bien sûr! N'hésitez pas à ajouter des carottes râpées, des courgettes en dés ou des olives.