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Nouilles Soba Sautées aux Légumes et Tofu Mariné

Un plat végétarien complet, rapide et savoureux ! Des nouilles soba sautées avec des légumes croquants et du tofu mariné, pour un repas équilibré et plein de saveurs asiatiques.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
2-3 personnes
Ingredients
  • 250 g Nouilles soba
  • 200 g Tofu ferme
  • 4 c. à soupe Sauce soja
  • 2 c. à soupe Huile de sésame
  • 1 c. à soupe Sirop d'érable (ou miel)
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 2 gousses Ail haché
  • 2 Carottes
  • 1 Poivron jaune
  • 1 Courgette
  • 1/2 Oignon rouge
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • 1 c. à soupe Graines de sésame
  • 2 Cébettes (oignons nouveaux)

Préparation du tofu mariné

1. Égouttez le tofu ferme et coupez-le en cubes.
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le sirop d'érable (ou miel), le gingembre râpé et l'ail haché.
3. Ajoutez les cubes de tofu à la marinade et mélangez bien. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes (ou plus longtemps pour plus de saveur).

Préparation des légumes

1. Pelez et coupez les carottes en julienne.
2. Épépinez et coupez le poivron jaune en fines lanières.
3. Coupez la courgette en rondelles fines.
4. Émincez l'oignon rouge.

Cuisson des nouilles soba

1. Faites cuire les nouilles soba selon les instructions sur l'emballage.
2. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
3. Réservez.

Sauter les légumes et le tofu

1. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
2. Ajoutez les légumes (carottes, poivron, courgette et oignon rouge) et faites-les sauter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
3. Ajoutez le tofu mariné (avec la marinade) et faites-le sauter pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement caramélisé.

Assemblage et service

1. Ajoutez les nouilles soba cuites aux légumes et au tofu dans le wok ou la poêle.
2. Mélangez bien pour enrober les nouilles de la sauce.
3. Saupoudrez de graines de sésame et de cébettes hachées.
4. Servez chaud.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 180 kcal
Protéines: 8g
Glucides: 22g
Lipides: 6g

Autres considérations nutritionnelles

Le tofu est une excellente source de protéines végétales. Cette recette est riche en fibres grâce aux légumes. La sauce soja contient du sodium, à consommer avec modération.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de tofu ?

    Oui, vous pouvez utiliser du tofu soyeux pour une texture plus crémeuse, mais il risque de se défaire plus facilement à la cuisson.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes ?

    Bien sûr ! Les brocolis, les champignons, les pousses de bambou ou les petits pois sont d'excellents ajouts à cette recette.
  • Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ?

    Ajoutez un peu de sauce sriracha, de piment rouge haché ou de pâte de chili à la marinade du tofu ou directement dans le wok lors de la cuisson.