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Salade de Quinoa aux Légumes Croquants et Vinaigrette Légère

Une salade rafraîchissante et nutritive, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner minceur. Le quinoa, riche en protéines, est associé à des légumes croquants et une vinaigrette légère pour un repas plein de saveurs et de bienfaits.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
2
Ingredients
  • 100 g Quinoa
  • 1/2 Concombre
  • 150 g Tomates cerises
  • 1/2 Poivron rouge
  • 1/4 Oignon rouge
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/2 c. à café Moutarde de Dijon
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre

Cuisson du Quinoa

Rincer le quinoa sous l'eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition 200 ml d'eau salée. Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laisser refroidir.

Préparation des Légumes

Pendant que le quinoa cuit, couper le concombre, les tomates cerises et le poivron rouge en petits dés. Émincer finement l'oignon rouge. Hacher le persil frais.

Préparation de la Vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

Assemblage

Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les légumes et le persil. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 120 kcal
Protéines: 4g
Lipides: 5g
Glucides: 15g
Fibres: 2g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Elle est également faible en matières grasses saturées et en sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez adapter cette salade en utilisant vos légumes préférés, comme des carottes râpées, des courgettes ou des radis.
  • Comment conserver la salade ?

    La salade se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Il est préférable d'ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les légumes ne ramollissent.