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Salade de lentilles citronnée aux légumes croquants

Une salade de lentilles rafraîchissante et nutritive, idéale pour un repas léger et plein de saveurs. La vinaigrette citronnée apporte une touche d'acidité qui se marie parfaitement avec la douceur des lentilles et le croquant des légumes.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 200 g Lentilles vertes
  • 2 Céleri branche
  • 6 Radis
  • 1 Carotte
  • 2 Oignon nouveau
  • 1/2 Citron
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.s. Vinaigre de cidre
  • 1/2 c.à.c. Moutarde à l'ancienne
  • Quelques brins Ciboulette fraîche
  • Pincée Sel
  • Pincée Poivre

Cuisson des lentilles

Rincez les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, couvrez les lentilles d'eau froide (environ 3 fois leur volume). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.

Préparation des légumes

Pendant que les lentilles cuisent, lavez et coupez le céleri branche en fines tranches. Coupez les radis en rondelles. Râpez la carotte. Émincez finement l'oignon nouveau. Hachez la ciboulette fraîche.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde à l'ancienne, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Assemblage de la salade

Dans un saladier, mélangez les lentilles refroidies, le céleri branche, les radis, la carotte et l'oignon nouveau. Nappez de vinaigrette citronnée. Parsemez de ciboulette fraîche hachée. Servez frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des quantités exactes utilisées et des marques des ingrédients.
<br>Calories : environ 120 kcal
<br>Protéines : environ 7g
<br>Glucides : environ 15g
<br>Lipides : environ 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Les lentilles contribuent à un bon transit intestinal et aident à réguler la glycémie. Pour une salade encore plus complète, vous pouvez ajouter des dés de feta allégée.

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FAQ

  • Combien de temps puis-je conserver cette salade ?

    Vous pouvez conserver cette salade au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?

    Oui, vous pouvez utiliser des lentilles corail (qui cuisent plus vite) ou des lentilles beluga.
  • Puis-je ajouter d'autres herbes aromatiques ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes aromatiques comme du persil, de la menthe ou du basilic.