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Curry de Lentilles Corail au Curcuma et Lait de Coco

Un curry réconfortant et anti-inflammatoire, parfait pour un dîner sain. Les lentilles corail, le curcuma et le lait de coco s'associent pour un plat savoureux et bénéfique pour la santé.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Lentilles corail
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 2 cm Gingembre frais
  • 2 c. à café Curcuma en poudre
  • 1 c. à café Cumin en poudre
  • 1 c. à café Coriandre en poudre
  • 1/2 Piment rouge (facultatif)
  • 400 ml Lait de coco
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile de coco ou d'olive
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre

Préparation des ingrédients

1. Rincez les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. 2. Pelez et hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. 3. Si vous utilisez du piment, épépinez-le et hachez-le finement.

Cuisson des épices et des légumes

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de coco ou d'olive à feu moyen. 2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. 3. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, ainsi que le piment (si vous en utilisez). Faites cuire pendant une minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.

Ajout des lentilles et du liquide

1. Ajoutez le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment. 2. Ajoutez les lentilles corail rincées, le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

Cuisson du curry

1. Portez le curry à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles ne collent au fond de la casserole. 2. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Finition et service

1. Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron vert. Mélangez. 2. Servez le curry chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Vous pouvez l'accompagner de riz basmati, de pain naan ou de légumes verts cuits à la vapeur.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories: environ 90 kcal
  • Protéines: environ 5g
  • Lipides: environ 3g
  • Glucides: environ 12g
  • Fibres: environ 4g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques et des quantités utilisées.

Autres considérations nutritionnelles

Ce curry est riche en fibres grâce aux lentilles corail, ce qui favorise la satiété et la digestion. Le curcuma est un puissant anti-inflammatoire naturel. Utiliser de l'huile de coco vierge pour un apport supplémentaire en acides gras à chaîne moyenne (AGCM) bénéfiques pour la santé. Le lait de coco apporte des graisses saines et une texture crémeuse.

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FAQ

  • Puis-je remplacer le lait de coco par autre chose?

    Oui, vous pouvez utiliser de la crème de coco ou du lait d'amande pour une option plus légère. Le goût sera légèrement différent.
  • Combien de temps puis-je conserver ce curry au réfrigérateur?

    Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
  • Puis-je congeler ce curry?

    Oui, le curry de lentilles corail se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 2 à 3 mois.