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Purée de Carottes et Patates Douces Enrichie

Une purée onctueuse et nutritive, facile à manger et enrichie pour un apport calorique optimal, idéale pour stimuler l'appétit des personnes âgées.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
2 portions
Ingredients
  • 300 g Carottes
  • 200 g Patates douces
  • 100 ml Lait entier
  • 2 c. à soupe Crème fraîche épaisse
  • 1 c. à soupe Beurre doux
  • Une pincée Noix de muscade râpée
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre blanc

Préparation des légumes

Épluchez les carottes et les patates douces. Coupez-les en morceaux de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.

Cuisson

Placez les légumes dans une casserole et couvrez d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Réduction en purée

Égouttez soigneusement les légumes. Remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait entier, la crème fraîche et le beurre. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.

Mixage

À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez le tout en une purée lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de lait supplémentaire pour obtenir la consistance souhaitée.

Service

Servez la purée chaude. Vous pouvez l'accompagner d'une source de protéines comme du poisson blanc poché ou une petite portion de viande hachée pour un repas complet.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories : 90 kcal
Glucides : 12g
Protéines : 1.5g
Lipides : 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette purée est une excellente source de vitamine A et de fibres. L'ajout de crème fraîche et de beurre augmente l'apport calorique, important pour les personnes ayant un appétit réduit. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de poudre de lait entier pour augmenter l'apport protéique.

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FAQ

  • Comment puis-je conserver cette purée?

    Vous pouvez conserver la purée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement au micro-ondes ou à la casserole avant de servir.
  • Puis-je utiliser d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez remplacer les carottes et les patates douces par d'autres légumes comme le potiron, le panais ou les pommes de terre. Adaptez la quantité de lait et de crème en fonction de la consistance souhaitée.
  • Comment rendre la purée plus facile à manger?

    Assurez-vous que la purée est bien lisse et sans grumeaux. Vous pouvez également la passer au tamis pour une texture encore plus fine.