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Muffins Végans à la Banane et aux Graines de Chia (Sans Oeufs)

Savourez ces délicieux muffins végans à la banane, moelleux et naturellement sucrés. Les graines de chia agissent comme un substitut d'œuf végétal, apportant liant et nutriments. Une recette simple et rapide pour un petit-déjeuner ou une collation saine et gourmande.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20-25 minutes
Servings
12 muffins
Ingredients
  • 300 g Bananes mûres (environ 3 moyennes)
  • 150 g Farine de blé (T65 ou T80)
  • 30 g Graines de chia
  • 90 ml Eau
  • 70 g Sucre de canne complet (ou autre sucre)
  • 60 ml Huile végétale (tournesol, colza...)
  • 2 c. à café Levure chimique
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 1/2 c. à café Bicarbonate de soude
  • 1 pincée Sel
  • 50 g Noix concassées, pépites de chocolat (facultatif)

Préparation du 'Chia Egg'

Dans un petit bol, mélangez les graines de chia avec l'eau. Laissez reposer pendant 10 minutes, le temps que les graines absorbent l'eau et forment un gel. Ceci remplace les œufs dans la recette.

Préparation des ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Ecraser les bananes

Dans un autre saladier, écrasez les bananes mûres à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.

Ajout des ingrédients humides

Ajoutez l'huile végétale, l'extrait de vanille et le 'chia egg' (le mélange graines de chia/eau gélifié) à la purée de bananes. Mélangez bien.

Combinaison des deux préparations

Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop.

Ajout des garnitures (facultatif)

Si vous le souhaitez, incorporez les noix concassées ou les pépites de chocolat à la pâte.

Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Remplissez des moules à muffins (avec ou sans caissettes en papier) aux 2/3. Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Refroidissement et dégustation

Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Dégustez vos muffins végan à la banane tièdes ou froids.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 250-280 kcal
Glucides: 35-40g
Protéines: 4-6g
Lipides: 8-10g

Autres considérations nutritionnelles

Ces muffins sont une bonne source de fibres grâce aux graines de chia et à la farine complète. Ils sont naturellement sucrés par les bananes, ce qui permet de réduire la quantité de sucre ajouté. Préférez une huile végétale de bonne qualité.

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FAQ

  • Puis-je remplacer les graines de chia par des graines de lin?

    Oui, vous pouvez remplacer les graines de chia par des graines de lin moulues. Utilisez la même quantité et la même méthode de préparation (mélange avec de l'eau et attente que le mélange gélifie).
  • Puis-je utiliser d'autres types de farine?

    Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten si vous êtes intolérant au gluten. La farine de riz, la farine d'amande ou la farine de sarrasin sont de bonnes alternatives.
  • Comment conserver les muffins?

    Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur pendant 4-5 jours. Ils peuvent également être congelés.
  • Est-ce que je peux utiliser des bananes congelées?

    Oui, vous pouvez utiliser des bananes congelées. Décongelez-les complètement avant de les écraser et de les utiliser dans la recette.