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Curry de légumes au lait de coco crémeux

Un curry de légumes réconfortant et parfumé, préparé avec du lait de coco pour une texture crémeuse et un goût exotique. Une option végane et sans produits laitiers, parfaite pour un dîner savoureux et facile à préparer.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 2 c. à soupe Huile de coco
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 2 c. à soupe Pâte de curry rouge
  • 400 ml Lait de coco entier
  • 1/2 tasse Bouillon de légumes
  • 2 Pommes de terre
  • 2 Carottes
  • 1 tête Brocoli
  • 400 g Pois chiches (égouttés et rincés)
  • 100 g Épinards frais
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 1 c. à soupe Sauce soja (tamari pour une version sans gluten)
  • Pour garnir Coriandre fraîche hachée
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre noir fraîchement moulu

Préparation des légumes

Coupez les pommes de terre et les carottes en dés. Détachez les bouquets de brocoli. Hachez l'oignon et l'ail. Râpez le gingembre.

Cuisson des aromates

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Ajout de la pâte de curry et des légumes

Ajoutez la pâte de curry rouge et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment. Ajoutez les pommes de terre et les carottes et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Cuisson du curry

Ajoutez le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres. Ajoutez le brocoli et les pois chiches et faites cuire pendant 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.

Finir et servir

Ajoutez les épinards frais et faites cuire jusqu'à ce qu'ils tombent. Ajoutez le jus de citron vert et la sauce soja. Salez et poivrez au goût. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir chaud avec du riz basmati.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques et des quantités utilisées.

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version moins riche, utilisez du lait de coco allégé. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des courgettes ou des haricots verts.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de pâte de curry ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pâte de curry, comme la pâte de curry vert ou jaune, en fonction de vos préférences gustatives. Ajustez la quantité en fonction de la force de la pâte.
  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des poivrons, des courgettes, des haricots verts ou des petits pois. Ajustez le temps de cuisson en fonction des légumes utilisés.
  • Comment conserver les restes de curry de légumes au lait de coco ?

    Vous pouvez conserver les restes de curry de légumes au lait de coco au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 3 jours.