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Soupe Miso au Kimchi et Tofu

Une soupe miso réconfortante et pleine de saveurs, boostée par l'ajout de kimchi. Cette recette simple et rapide est idéale pour un déjeuner sain ou un dîner léger, offrant une excellente source de probiotiques et de nutriments essentiels.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
2 portions
Ingredients
  • 1 L Bouillon dashi (ou bouillon de légumes)
  • 2 c. à soupe Pâte miso
  • 150 g Kimchi, coupé en petits morceaux
  • 200 g Tofu soyeux, coupé en cubes
  • 1 c. à soupe Algues wakame séchées
  • 1 Oignon nouveau, émincé
  • 1 c. à café Huile de sésame
  • Pour la garniture Graines de sésame
  • Au goût Sauce soja (optionnel)

Préparation des ingrédients

Réhydratez les algues wakame dans de l'eau tiède pendant environ 5 minutes. Égouttez-les et coupez-les en morceaux plus petits si nécessaire. Coupez le tofu soyeux en cubes et émincez l'oignon nouveau. Coupez le kimchi en morceaux adaptés à une dégustation à la cuillère.

Cuisson de la soupe

Dans une casserole, portez le bouillon dashi (ou de légumes) à ébullition. Baissez le feu et ajoutez les algues wakame réhydratées et le kimchi. Laissez mijoter pendant 5 minutes.

Ajout du miso et du tofu

Dans un petit bol, délayez la pâte miso avec un peu de bouillon chaud jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez ce mélange à la soupe et mélangez délicatement. Ajoutez les cubes de tofu et laissez chauffer doucement pendant quelques minutes sans faire bouillir, pour ne pas altérer les propriétés du miso.

Service et garniture

Versez la soupe dans des bols. Garnissez d'oignon nouveau émincé et de graines de sésame. Ajoutez une goutte d'huile de sésame pour plus de saveur. Ajustez l'assaisonnement avec de la sauce soja si nécessaire.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

  • Calories: Environ 50-70 kcal
  • Protéines: 3-5 g
  • Glucides: 4-6 g
  • Lipides: 2-4 g
  • Fibres: 1-2 g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est riche en probiotiques grâce au kimchi et en protéines végétales grâce au tofu. Le miso apporte des minéraux essentiels. Pour une version allégée en sodium, utilisez une pâte miso à faible teneur en sel.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de tofu ?

    Oui, vous pouvez utiliser du tofu ferme ou extra-ferme, mais le tofu soyeux apporte une texture plus onctueuse à la soupe.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à la soupe ?

    Absolument ! Vous pouvez ajouter des champignons shiitake, des épinards, des carottes râpées ou d'autres légumes de votre choix.
  • Comment conserver les restes de soupe ?

    Conservez les restes de soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-la doucement à la casserole avant de la servir. Il est préférable de ne pas la congeler, car la texture du tofu pourrait être altérée.