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Salade de Sarrasin, Tofu Fumé et Légumes Croquants

Une salade complète et savoureuse à base de sarrasin, de tofu fumé et de légumes croquants. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner rapide et riche en protéines végétales.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
2 portions
Ingredients
  • 150 g Sarrasin (kasha)
  • 200 g Tofu fumé
  • 1/2 null Concombre
  • 1/2 null Poivron rouge
  • 200 g Tomates cerises
  • 1/4 null Oignon rouge
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • Selon goût Sel
  • Selon goût Poivre

Cuisson du sarrasin

Rincez le sarrasin à l'eau froide. Faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d'eau salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le sarrasin soit tendre et que l'eau soit absorbée. Égouttez et laissez refroidir.

Préparation des légumes

Lavez le concombre, le poivron rouge et les tomates cerises. Coupez le concombre et le poivron rouge en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux. Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.

Préparation du tofu fumé

Coupez le tofu fumé en petits dés.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez le sarrasin cuit et refroidi, le tofu fumé, le concombre, le poivron rouge, les tomates cerises et l'oignon rouge. Ajoutez le persil frais haché. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Service

Servez la salade de sarrasin immédiatement ou réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. Vous pouvez également ajouter quelques noix ou graines grillées pour plus de croquant.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Énergie: environ 180 kcal
Protéines: environ 9g
Glucides: environ 18g
Lipides: environ 7g
Fibres: environ 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est une excellente source de protéines végétales grâce au sarrasin et au tofu fumé. Elle est également riche en vitamines et minéraux grâce aux légumes frais. Elle est adaptée aux régimes végétaliens et sans gluten (vérifiez la certification sans gluten du sarrasin).

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de tofu dans cette recette ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de tofu, comme du tofu nature ou du tofu mariné. Adaptez le goût en fonction de vos préférences.
  • Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer cette salade à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il est préférable d'ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les légumes ne ramollissent.
  • Quels autres légumes puis-je ajouter à cette salade ?

    Vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix, comme des carottes râpées, des courgettes en dés, des radis tranchés ou des betteraves cuites.