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Pâtes à la Bolognaise de Lentilles: Un Dîner Protéiné et Végétarien

Savourez un plat de pâtes réconfortant et riche en protéines avec cette recette de bolognaise de lentilles. Une alternative saine et délicieuse à la bolognaise traditionnelle, parfaite pour un dîner nourrissant et facile à préparer.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Lentilles vertes
  • 1 moyen Oignon
  • 2 moyennes Carottes
  • 2 Céleri branche
  • 400 g Tomates concassées en conserve
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe Concentré de tomates
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Herbes de Provence
  • 1 feuille Laurier
  • 320 g Pâtes (spaghetti, penne, etc.)
  • Parmesan râpé (facultatif)
  • au goût Sel
  • au goût Poivre

Préparation des lentilles

Rincez les lentilles vertes à l'eau froide. Dans une casserole, couvrez les lentilles d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.

Préparation des légumes

Pelez et hachez finement l'oignon. Lavez, pelez et coupez les carottes en petits dés. Lavez et coupez le céleri branche en petits morceaux.

Cuisson de la sauce

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les carottes et le céleri et faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire pendant 1 minute de plus. Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajoutez les herbes de Provence, le laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps.

Ajout des lentilles et fin de cuisson

Ajoutez les lentilles cuites à la sauce et mélangez bien. Laissez mijoter pendant encore 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Cuisson des pâtes et service

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce bolognaise de lentilles. Servez immédiatement, garni de parmesan râpé (facultatif).

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients et les quantités.
Calories: Environ 120 kcal
Protéines: 7g
Glucides: 20g
Lipides: 2g
Fibres: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en fibres grâce aux lentilles et aux légumes. Elle est également une bonne source de protéines végétales. Pour une version encore plus saine, utilisez des pâtes complètes.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles?

    Oui, vous pouvez utiliser des lentilles brunes ou corail, mais le temps de cuisson peut varier.
  • Comment puis-je rendre cette recette végétalienne?

    Omettez simplement le parmesan râpé.
  • Puis-je préparer cette sauce à l'avance?

    Oui, la sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-la avant de servir.