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Chili de Haricots Rouges Végétarien

Savourez un chili de haricots rouges riche en protéines végétales, parfait pour un repas sain et réconfortant. Cette recette est facile à préparer et idéale pour les régimes végétariens et spéciaux.

Prep Time
20 minutes (plus trempage des haricots)
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
4-6 personnes
Ingredients
  • 250 g Haricots rouges secs
  • 1 Oignon
  • 1 Poivron rouge
  • 400 g Tomates concassées en conserve
  • 2 c. à soupe Concentré de tomates
  • 2 gousses Ail
  • 1-2 c. à café Poudre de chili
  • 1 c. à café Cumin moulu
  • 1 c. à café Origan séché
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • au goût Sel
  • au goût Poivre

Préparation des Haricots Rouges

1. Trempage des haricots: Rincez les haricots rouges secs et faites-les tremper dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 8 heures, idéalement toute la nuit. Cela réduit le temps de cuisson et les rend plus digestes.
2. Cuisson des haricots: Égouttez les haricots et placez-les dans une grande casserole. Couvrez-les d'eau fraîche et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les haricots et réservez.

Préparation du Chili

1. Préparation des légumes: Émincez l'oignon et le poivron rouge. Hachez finement l'ail.
2. Cuisson des légumes: Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajout des ingrédients: Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, la poudre de chili, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Cuisson du chili: Ajoutez les haricots rouges cuits et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que le chili ait épaissi et que les saveurs se soient mélangées. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Service

Servez le chili de haricots rouges chaud, garni de vos accompagnements préférés, comme de la coriandre fraîche hachée, de la crème aigre végétale, des oignons verts émincés ou des tortillas.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.)
Calories: environ 120 kcal
Protéines: 7g
Glucides: 18g
Lipides: 3g
Fibres: 5g

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette recette est riche en protéines végétales grâce aux haricots rouges. Elle est également une bonne source de fibres et de fer. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité d'huile d'olive. Pour un régime sans gluten, assurez-vous que le bouillon de légumes est certifié sans gluten.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des haricots rouges en conserve ?

    Oui, vous pouvez utiliser des haricots rouges en conserve pour gagner du temps. Assurez-vous de bien les rincer avant de les ajouter à la recette.
  • Puis-je congeler le chili de haricots rouges ?

    Oui, le chili de haricots rouges se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique et de le congeler. Il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
  • Comment puis-je rendre le chili plus épicé ?

    Pour rendre le chili plus épicé, vous pouvez ajouter plus de poudre de chili ou quelques piments jalapeños finement hachés.