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Curry de légumes au lait de coco (sans soja)

Un délicieux curry de légumes crémeux et parfumé, parfait pour un dîner sans soja. Facile à préparer et riche en saveurs, il est idéal pour toute la famille.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 2 c. à soupe Huile de coco
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 2 cm Gingembre frais
  • 2 Carottes
  • 1 Poivron rouge
  • 1 tête Brocoli
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 c. à soupe Pâte de curry rouge (vérifier l'absence de soja)
  • 100 ml Bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche
  • à gout Sel
  • à gout Poivre
  • 1 quantité suffisante Riz basmati (pour servir)

Préparation des légumes

<ol><li>Lavez et coupez tous les légumes : l'oignon en dés, l'ail et le gingembre finement hachés, les carottes en rondelles, le poivron en lanières, et le brocoli en fleurettes.</li></ol>

Cuisson du curry

<ol><li>Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen.</li><li>Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, et faites-les revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.</li><li>Incorporez la pâte de curry rouge et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour libérer les arômes.</li><li>Ajoutez les carottes, le poivron et le brocoli. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.</li><li>Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Salez et poivrez au goût.</li><li>Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.</li></ol>

Finir et servir

<ol><li>Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre fraîche hachée. Mélangez bien.</li><li>Servez le curry de légumes chaud avec du riz basmati.</li></ol>

Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Elles ne tiennent pas compte du riz servi avec le curry.
<ul><li>Calories : Environ 80 kcal</li><li>Matières grasses : 5g</li><li>Glucides : 7g</li><li>Protéines : 2g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Ce curry est naturellement riche en vitamines et minéraux grâce à la variété des légumes. Pour une version plus riche en protéines, vous pouvez ajouter des pois chiches ou des lentilles corail.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison comme des courgettes, des haricots verts ou des champignons.
  • Comment m'assurer que ma pâte de curry ne contient pas de soja ?

    Lisez attentivement la liste des ingrédients sur l'emballage. Recherchez les mentions d'huile de soja, de sauce soja ou de lécithine de soja. Si vous avez des doutes, contactez le fabricant.
  • Puis-je congeler ce curry ?

    Oui, vous pouvez congeler ce curry. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans un récipient hermétique. Il se conserve environ 2 mois au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.