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Soupe Crémeuse de Patate Douce et Lait de Coco Végétalienne

Une soupe réconfortante et onctueuse, parfaite pour un déjeuner végétalien nourrissant et plein de saveurs.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 2 grosses Patates douces
  • 1 moyen Oignon
  • 400 ml Lait de coco
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à café Curry en poudre
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre
  • 1 c. à soupe Graines de courge (pour garnir)
  • Quelques brins Coriandre fraîche (pour garnir)

Préparation des ingrédients

1. Épluchez et coupez les patates douces en dés. Émincez l'oignon.

2. Râpez le gingembre frais.

Cuisson des légumes

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. Ajoutez les dés de patates douces, le gingembre râpé et le curry en poudre. Faites cuire pendant quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajout du bouillon et du lait de coco

1. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

2. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Laissez chauffer pendant quelques minutes sans faire bouillir.

Mixage et assaisonnement

1. Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Service

1. Servez la soupe chaude, garnie de graines de courge et de coriandre fraîche hachée.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories: Environ 70 kcal
  • Glucides: Environ 10g
  • Protéines: Environ 1g
  • Lipides: Environ 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est riche en vitamine A grâce aux patates douces. Elle est également une bonne source de fibres, ce qui favorise la satiété.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette soupe ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, du potiron ou des courgettes. Ajustez les quantités et les temps de cuisson en conséquence.
  • Puis-je congeler cette soupe ?

    Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la verser dans des contenants hermétiques. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.