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Polenta crémeuse au pesto de roquette et tomates séchées (Sans Gluten)

Une alternative savoureuse et sans gluten aux pâtes, cette polenta crémeuse est nappée d'un pesto de roquette maison et de tomates séchées pour un dîner rapide et délicieux.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 150 g Polenta instantanée
  • 600 ml Eau
  • 50 g Roquette
  • 30 g Parmesan râpé
  • 20 g Pignons de pin
  • 1 gousse Ail
  • 4 càs Huile d'olive
  • 8 Tomates séchées à l'huile
  • Selon votre goût Sel
  • Selon votre goût Poivre noir

Préparation du pesto de roquette

1. Dans un robot culinaire, combiner la roquette, le parmesan râpé, les pignons de pin, l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.

2. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter plus d'huile d'olive si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

Cuisson de la polenta

1. Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le sel.

2. Verser la polenta en pluie, en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.

3. Réduire le feu à doux et continuer à remuer pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que la polenta épaississe et se détache des parois de la casserole. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive si nécessaire.

Assemblage et service

1. Répartir la polenta dans des assiettes.

2. Garnir chaque portion avec le pesto de roquette et les tomates séchées coupées en morceaux.

3. Servir immédiatement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Calories: Environ 180 kcal
Protéines: 6g
Glucides: 25g
Lipides: 7g

Considérations nutritionnelles

La polenta est une bonne source de glucides et de fibres. Le pesto de roquette apporte des vitamines et des antioxydants. Les tomates séchées sont riches en lycopène. Pour une version plus légère, utilisez moins d'huile d'olive dans le pesto.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres herbes pour le pesto ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres herbes comme le basilic, le persil ou la coriandre pour le pesto.
  • Puis-je préparer la polenta à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la polenta à l'avance et la réchauffer au micro-ondes ou à la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon. Elle risque de durcir en refroidissant.
  • Comment conserver le pesto de roquette ?

    Le pesto de roquette peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours. Recouvrir d'une fine couche d'huile d'olive pour éviter qu'il ne s'oxyde.