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Soupe de Quinoa et Légumes Verts : Déjeuner Sans Gluten Énergisant

Commencez votre journée avec cette soupe réconfortante et nutritive, parfaite pour un régime sans gluten. Riche en protéines, fibres et vitamines, elle est facile à préparer et pleine de saveurs.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
2
Ingredients
  • 1/2 tasse Quinoa
  • 4 tasses Bouillon de légumes (sans gluten)
  • 2 tasses Épinards frais
  • 1 tasse (en fleurons) Brocoli
  • 1/2 tasse Petits pois (frais ou surgelés)
  • 2 (hachés) Oignon nouveau
  • 1 cuillère à soupe Jus de citron
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation du quinoa

Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide pendant quelques minutes. Cela permet d'éliminer la saponine, une substance amère naturellement présente sur les graines.

Cuisson du quinoa

Dans une casserole, mélangez le quinoa rincé et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que tout le liquide soit absorbé.

Ajout des légumes

Pendant que le quinoa cuit, préparez vos légumes. Hachez l'oignon nouveau. Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon nouveau et faites-le revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez le brocoli et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les épinards et les petits pois. Faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient tombés, environ 2-3 minutes.

Assemblage et assaisonnement

Ajoutez les légumes cuits au quinoa. Mélangez bien. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Servir

Servez la soupe chaude. Vous pouvez garnir d'un filet d'huile d'olive et de quelques herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la ciboulette, si vous le souhaitez.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 50 kcal, Protéines: 2g, Glucides: 8g, Lipides: 1g, Fibres: 2g. Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est une excellente source de fibres et de vitamines, notamment la vitamine K, la vitamine C et le folate. Le quinoa apporte des protéines complètes. Pour les personnes ayant des problèmes rénaux, surveiller l'apport en potassium du quinoa et des légumes verts.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de votre choix, comme des courgettes, des haricots verts ou du chou frisé. Adaptez les temps de cuisson en conséquence.
  • Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer cette soupe à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-la avant de servir. Le quinoa peut absorber du liquide pendant le stockage, vous devrez peut-être ajouter un peu de bouillon lors du réchauffage.
  • Comment rendre cette soupe plus crémeuse ?

    Pour une soupe plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème de coco à la fin de la cuisson, ou mixer une partie de la soupe avant de servir.