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Crêpes Sarrasin Sans Oeufs et Sans Gluten

Découvrez une recette simple et délicieuse de crêpes au sarrasin sans œufs, parfaite pour un petit déjeuner sain et sans gluten. Facile à réaliser et personnalisable à souhait avec vos garnitures préférées.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
6-8 crêpes
Ingredients
  • 250 g Farine de sarrasin
  • 500 ml Eau
  • 2 c. à soupe Huile d'olive (ou autre huile végétale)
  • 1 pincée Sel

Préparation de la pâte

1. Dans un grand saladier, verser la farine de sarrasin. Ajouter le sel et mélanger.
2. Ajouter l'eau progressivement, en mélangeant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et fluide.
3. Incorporer l'huile d'olive et mélanger à nouveau.

Repos de la pâte (facultatif)

Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. Cela permettra à la farine de sarrasin d'absorber l'eau et d'améliorer la texture des crêpes. Cependant, cette étape est facultative, vous pouvez cuire les crêpes immédiatement.

Cuisson des crêpes

1. Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Huiler légèrement la surface si nécessaire.
2. Verser une louche de pâte sur la crêpière chaude et étaler rapidement pour former une crêpe fine.
3. Cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.
4. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
5. Servir chaud avec vos garnitures préférées (fruits frais, sirop d'érable, confiture, etc.).

Nutrition (estimation par 100g)

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et varient selon les quantités exactes utilisées. En général, les crêpes au sarrasin sont riches en fibres et en protéines, avec une faible teneur en graisses saturées.

Considérations nutritionnelles

Cette recette est naturellement sans gluten et sans œufs, ce qui la rend adaptée aux personnes souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires. Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter du lait végétal à la place de l'eau.

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FAQ

  • Puis-je remplacer la farine de sarrasin par une autre farine ?

    Il n'est pas recommandé de remplacer la farine de sarrasin car elle donne un goût et une texture spécifiques à cette recette. Cependant, vous pouvez essayer avec un mélange de farines sans gluten, mais le résultat peut être différent.
  • Comment conserver les crêpes au sarrasin ?

    Vous pouvez conserver les crêpes cuites au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
  • Puis-je congeler les crêpes ?

    Oui, vous pouvez congeler les crêpes. Placez du papier sulfurisé entre chaque crêpe pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Décongelez-les au réfrigérateur ou à température ambiante avant de les réchauffer.