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Marinade au Kombucha pour Poulet ou Tofu

Rehaussez la saveur de votre poulet ou de votre tofu avec cette marinade originale à base de kombucha. L'acidité du kombucha attendrit la viande et ajoute une profondeur de goût unique.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
Variable (selon la méthode de cuisson)
Servings
4 portions
Ingredients
  • 240 ml Kombucha (nature ou gingembre)
  • 60 ml Sauce soja (tamari pour une version sans gluten)
  • 2 gousses Ail émincé
  • 1 c. à soupe Gingembre frais râpé
  • 1 c. à café Huile de sésame (optionnel)
  • 1 c. à soupe Miel ou sirop d'érable (optionnel)
  • 1/4 c. à café Piments rouges séchés (flocons) (optionnel)
  • Une pincée Poivre noir fraîchement moulu
  • 500 g Poulet (morceaux désossés et sans peau) ou Tofu (ferme, pressé et coupé en cubes)

Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez le kombucha, la sauce soja (ou tamari), l'ail émincé, le gingembre râpé, l'huile de sésame (si vous l'utilisez), le miel ou le sirop d'érable (si vous l'utilisez), les piments rouges séchés (si vous l'utilisez) et le poivre noir.

Marinage

Placez le poulet ou le tofu dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Versez la marinade sur la viande/tofu, assurez-vous qu'elle est bien répartie. Fermez le sac ou le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement plusieurs heures, voire toute une nuit pour une saveur optimale.

Cuisson

Retirez le poulet ou le tofu de la marinade et faites-le cuire selon votre méthode préférée : grillé, sauté, rôti au four ou cuit à la vapeur. Assurez-vous que le poulet est bien cuit à cœur (température interne de 74°C) et que le tofu est doré et croustillant.

Service

Servez le poulet ou le tofu mariné avec du riz, des légumes grillés, une salade ou d'autres accompagnements de votre choix. N'hésitez pas à arroser de sauce supplémentaire de la marinade cuite, si vous le souhaitez, mais assurez-vous qu'elle soit bien cuite.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont très variables en fonction du type de viande/tofu et des quantités réellement absorbées par l'aliment pendant la marinade.
Calories: Environ 120-200 kcal (selon l'ingrédient principal)
Lipides: 5-10g
Glucides: 5-10g
Protéines: 10-20g

Considérations nutritionnelles supplémentaires

Le kombucha contribue à la digestion grâce à ses enzymes. Le choix du tofu permet une version végétalienne et riche en protéines. La quantité de sodium est à surveiller en raison de la sauce soja. Privilégiez la version tamari pour une option sans gluten.

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FAQ

  • Puis-je réutiliser la marinade ?

    Non, il est déconseillé de réutiliser la marinade après qu'elle ait été en contact avec de la viande crue. Jetez la marinade restante après utilisation pour éviter tout risque de contamination bactérienne. Si vous souhaitez l'utiliser comme sauce, faites-la bouillir pendant plusieurs minutes pour tuer les bactéries.
  • Combien de temps puis-je laisser mariner le poulet ou le tofu ?

    Vous pouvez laisser mariner le poulet ou le tofu pendant au moins 30 minutes, et jusqu'à 24 heures au réfrigérateur pour une saveur plus prononcée. Au-delà, la texture de la viande ou du tofu peut devenir désagréable.
  • Puis-je utiliser d'autres types de kombucha ?

    Oui, vous pouvez expérimenter avec différents types de kombucha. Les kombuchas aux agrumes ou aux herbes peuvent également bien fonctionner dans cette marinade. Évitez les kombuchas trop sucrés ou aux arômes artificiels.