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Curry de Patates Douces et Pois Chiches Végétalien

Un curry végétalien crémeux et savoureux avec des patates douces fondantes, des pois chiches riches en protéines et une sauce au lait de coco parfumée. Un repas complet, sain et facile à préparer.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
35 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Patates douces
  • 400 g (en conserve, égouttés et rincés) Pois chiches
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à soupe (râpé) Gingembre frais
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 c. à soupe Pâte de curry jaune
  • 400 g Tomates concassées
  • 100 g Épinards frais
  • 1 c. à soupe Huile de coco
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • Quelques brins Coriandre fraîche
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation des ingrédients

1. Pelez et coupez les patates douces en cubes de 2-3 cm. <br><br>2. Égouttez et rincez les pois chiches. <br><br>3. Hachez finement l'oignon et l'ail. Râpez le gingembre.

Cuisson du curry

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. <br><br>2. Ajoutez l'ail et le gingembre râpés, puis faites cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce que les arômes se dégagent. <br><br>3. Incorporez la pâte de curry jaune et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment. <br><br>4. Ajoutez les tomates concassées, les patates douces et les pois chiches. Mélangez bien. <br><br>5. Ajoutez le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. <br><br>6. Ajoutez les épinards frais et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient tombés. <br><br>7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez le jus de citron vert. <br><br>8. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Accompagnez-le de riz basmati ou de quinoa.

Variations possibles

Vous pouvez ajouter d'autres légumes à ce curry, comme des haricots verts, des poivrons ou du chou-fleur. Pour une version plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète. Ce curry est encore meilleur le lendemain.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des marques et des quantités exactes utilisées.
<br>Calories: Environ 90 kcal
<br>Protéines: Environ 3g
<br>Glucides: Environ 15g
<br>Lipides: Environ 2g
<br>Fibres: Environ 4g

Autres considérations nutritionnelles

Ce curry est une bonne source de vitamines A et C, de potassium et de fibres. Les patates douces sont riches en antioxydants. Pour une version avec moins de matière grasse, utilisez du lait de coco allégé.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des pois chiches secs?

    Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches secs. Faites-les tremper pendant la nuit, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les ajouter au curry.
  • Comment puis-je rendre ce curry plus épicé?

    Vous pouvez ajouter un piment rouge haché ou une pincée de piment de Cayenne.
  • Puis-je remplacer les patates douces par autre chose?

    Oui, vous pouvez utiliser des courges butternut ou d'autres légumes racines.