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Soupe de Choucroute et Lentilles, Réconfortante et Nutritive

Une soupe nourrissante et pleine de saveurs, idéale pour les journées froides. La choucroute ajoute une touche acidulée et probiotique à cette soupe riche en fibres et en protéines grâce aux lentilles. Un plat complet et sain pour toute la famille.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 300 g Choucroute crue (non pasteurisée)
  • 150 g Lentilles vertes ou brunes
  • 2 Carotte
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1.5 l Bouillon de légumes (maison ou faible en sodium)
  • 1 feuille Laurier
  • 1/2 c. à café Thym séché
  • 2 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre noir moulu

Préparation des légumes

Rincez les lentilles sous l'eau froide. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.

Sauté des légumes

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les carottes et faites cuire pendant encore 5 minutes.

Cuisson de la soupe

Ajoutez les lentilles, la choucroute (rincée légèrement si vous le souhaitez), le bouillon de légumes, la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Assaisonnement et service

Retirez la feuille de laurier. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez chaud, éventuellement avec une cuillère de crème fraîche (ou yaourt végétal) et quelques herbes fraîches hachées comme de la ciboulette ou du persil.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: environ 60-80 kcal
Protéines: 4-5g
Lipides: 2-3g
Glucides: 8-10g
Fibres: 4-5g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est riche en fibres, en protéines végétales et en probiotiques. Pour une version végétalienne, assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes végétalien. Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des panais pour varier les saveurs.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de lentilles, mais le temps de cuisson peut varier. Les lentilles corail cuisent plus rapidement.
  • Comment puis-je rendre la soupe plus crémeuse ?

    Vous pouvez mixer une partie de la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant pour la rendre plus crémeuse.
  • Puis-je congeler la soupe ?

    Oui, la soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans des récipients hermétiques et de la congeler.