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Ragoût de Pois Chiches Méditerranéen aux Épinards et Citron

Découvrez un ragoût de pois chiches plein de fraîcheur et de vitalité. Une recette méditerranéenne savoureuse, facile à réaliser, et parfaite pour un dîner léger et riche en saveurs, alliant la douceur des pois chiches à l'acidité du citron.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 400 g Pois chiches en conserve
  • 200 g Épinards frais
  • 250 g Tomates cerises
  • 1/2 Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 1 Zeste de citron
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/2 c. à café Cumin moulu
  • 1/2 c. à café Paprika doux
  • Selon goût Sel
  • Selon goût Poivre
  • 2 c. à soupe Persil frais

Préparation des ingrédients

Rincez et égouttez les pois chiches. Lavez et essorez les épinards. Coupez les tomates cerises en deux. Pelez et émincez finement l'oignon rouge et l'ail. Râpez le zeste du citron et pressez le jus.

Faire revenir l'oignon et l'ail

Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire, en faisant attention de ne pas le brûler.

Ajout des épices et des pois chiches

Ajoutez le cumin moulu et le paprika doux dans la cocotte. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum. Ajoutez les pois chiches égouttés et remuez pour bien les enrober d'épices.

Cuisson du ragoût

Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajout des épinards et du citron

Ajoutez les épinards frais dans la cocotte. Remuez jusqu'à ce qu'ils tombent et réduisent de volume. Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron. Salez et poivrez selon votre goût. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

Finir et servir

Une fois la cuisson terminée, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez le persil frais haché juste avant de servir. Servez le ragoût de pois chiches chaud, tel quel ou accompagné de riz basmati ou de quinoa.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories: environ 80 kcal
  • Protéines: environ 4g
  • Glucides: environ 12g
  • Lipides: environ 2g
  • Fibres: environ 3g
Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des quantités exactes utilisées.

Autres considérations nutritionnelles

Ce ragoût est riche en vitamine C grâce aux épinards et au citron, ainsi qu'en fibres et en protéines grâce aux pois chiches. Il est également faible en matières grasses. Rincez bien les pois chiches en conserve pour réduire l'apport en sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des pois chiches secs ?

    Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches secs, mais ils nécessitent un trempage préalable (environ 8 heures) et un temps de cuisson plus long (environ 1 heure et demie).
  • Puis-je ajouter d'autres légumes ?

    Absolument ! Des poivrons, des courgettes ou des carottes peuvent être ajoutés pour varier les saveurs.
  • Comment puis-je rendre ce ragoût plus crémeux ?

    Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame) à la fin de la cuisson pour un ragoût plus onctueux.