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Tofu Brouillé Végétalien: Rapide, Facile et Délicieux

Découvrez une recette simple et savoureuse de tofu brouillé végétalien, parfaite pour un petit-déjeuner protéiné ou un brunch gourmand. Cette alternative au brouillage d'œufs est riche en saveurs et facile à personnaliser selon vos goûts.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
2 portions
Ingredients
  • 400 g Tofu ferme
  • 1/2 Oignon jaune
  • 1/2 c. à café Curcuma en poudre
  • 2 c. à soupe Levure maltée
  • 1/2 c. à café Ail en poudre
  • 1/4 c. à café Paprika fumé
  • Au goût Poivre noir moulu
  • Au goût Sel
  • 1 c. à soupe Huile d'olive (ou autre huile végétale)
  • 2 c. à soupe Lait végétal (non sucré)
  • 1 c. à soupe Ciboulette fraîche (hachée, facultatif)

Préparation du Tofu

Commencez par presser le tofu ferme pour en extraire l'excès d'eau. Enveloppez-le dans du papier absorbant ou un torchon propre et placez un poids dessus (une pile de livres par exemple) pendant environ 15-20 minutes. Cela permettra d'obtenir un tofu plus ferme et plus savoureux lors de la cuisson.

Émiettement du Tofu

Une fois le tofu pressé, émiettez-le grossièrement à l'aide d'une fourchette dans un bol. Ne vous inquiétez pas si les morceaux ne sont pas parfaitement uniformes, cela ajoutera de la texture au plat.

Cuisson des Légumes

Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajout des Épices et du Tofu

Ajoutez le curcuma, la levure maltée, l'ail en poudre et le paprika fumé à la poêle. Mélangez bien pour enrober l'oignon avec les épices. Ajoutez ensuite le tofu émietté et mélangez à nouveau pour que le tofu soit bien imprégné des saveurs.

Cuisson du Tofu

Faites cuire le tofu pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et chaud. Ajoutez le lait végétal, salez, poivrez, et mélangez bien, et laissez mijoter le tout une minute ou deux.

Service

Servez le tofu brouillé chaud, garni de ciboulette fraîche hachée si vous le souhaitez. Vous pouvez l'accompagner de pain grillé, d'avocat, de légumes frais ou de tout autre accompagnement de votre choix. Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce piquante.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des marques et des quantités utilisées.

Calories: 120 kcal
Protéines: 12g
Lipides: 7g
Glucides: 3g
Fibres: 1g

Autres considérations nutritionnelles

Le tofu est une excellente source de protéines végétales et de calcium. La levure maltée apporte un goût fromagé et est riche en vitamines B. Cette recette est naturellement pauvre en glucides et convient aux régimes végétaliens et sans gluten (vérifier les étiquettes de tous les ingrédients).

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FAQ

  • Puis-je utiliser du tofu soyeux pour cette recette?

    Non, le tofu soyeux ne convient pas pour cette recette car il est trop mou et risque de se défaire complètement à la cuisson. Il est préférable d'utiliser du tofu ferme ou extra-ferme.
  • Comment conserver le tofu brouillé restant?

    Vous pouvez conserver le tofu brouillé restant au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette?

    Absolument! Vous pouvez ajouter des poivrons coupés en dés, des champignons émincés, des épinards frais ou tout autre légume de votre choix pour varier les saveurs et les textures.