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Pâtes Méditerranéennes à la Sauce Tomate et Légumes Frais

Un plat de pâtes savoureux et sain, parfait pour un dîner méditerranéen. Cette recette met en valeur la fraîcheur des légumes et la richesse de la sauce tomate maison.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 320 g Pâtes complètes (penne, fusilli ou spaghetti)
  • 800 g Tomates mûres
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1 Courgette
  • 1 Aubergine
  • 1 Poivron rouge
  • 4 c. à soupe Huile d'olive vierge extra
  • 1 bouquet Basilic frais
  • 1 c. à café Origan séché
  • Selon votre goût Sel
  • Selon votre goût Poivre noir
  • Selon votre goût Parmesan râpé (facultatif)

Préparation de la sauce tomate maison

1. Lavez les tomates et faites une petite incision en croix à la base de chacune. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en morceaux.
2. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une grande poêle avec l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
3. Ajoutez les tomates concassées, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Préparation des légumes

1. Lavez et coupez la courgette, l'aubergine et le poivron en dés de taille similaire.
2. Ajoutez les légumes à la sauce tomate et laissez mijoter pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.

Cuisson des pâtes et assemblage

1. Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage.
2. Égouttez les pâtes en réservant une tasse d'eau de cuisson.
3. Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce tomate et mélangez bien pour les enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l'alléger.
4. Hachez grossièrement le basilic frais et ajoutez-le aux pâtes. Mélangez.
5. Servez immédiatement, garni de parmesan râpé (facultatif).

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des quantités exactes.
Calories: environ 120 kcal
Lipides: environ 4g
Glucides: environ 18g
Protéines: environ 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en fibres grâce aux pâtes complètes et aux légumes. Elle est également une bonne source de vitamines et de minéraux. Pour une version encore plus légère, vous pouvez réduire la quantité d'huile d'olive ou utiliser des pâtes à faible teneur en glucides. Si vous suivez un régime sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches?

    Oui, vous pouvez utiliser environ 800g de tomates concassées en conserve. Assurez-vous de choisir des tomates de bonne qualité.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette?

    Absolument! Les champignons, les olives, les artichauts ou les épinards sont d'excellents ajouts à ce plat. Adaptez les légumes selon vos préférences et ce que vous avez sous la main.
  • Comment puis-je rendre cette recette végétalienne?

    Omettez simplement le parmesan. La recette est déjà végétalienne sans le parmesan.