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Curry de Tempeh aux Pois Cassés et Lait de Coco

Un curry crémeux et réconfortant à base de tempeh de pois cassés, de lait de coco et d'épices aromatiques. Une option végétalienne délicieuse et facile à préparer, idéale pour un dîner rapide et sain.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 250 g Tempeh de pois cassés
  • 1/2 Oignon rouge
  • 2 cm Gingembre frais
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Pâte de curry rouge
  • 400 ml Lait de coco
  • 150 g Pois gourmands
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 1 c. à soupe Huile de coco
  • 1 c. à soupe Sauce soja
  • Selon votre goût Sel
  • Selon votre goût Poivre noir

Préparation du tempeh

Coupez le tempeh en triangles ou en cubes.

Cuisson de l'oignon, du gingembre et de l'ail

Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail hachés et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.

Ajout de la pâte de curry et du lait de coco

Incorporez la pâte de curry rouge et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment. Versez le lait de coco et mélangez bien.

Cuisson du tempeh et des pois gourmands

Ajoutez le tempeh et les pois gourmands à la sauce. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tempeh soit tendre et que la sauce ait épaissi.

Assaisonnement et service

Ajoutez le jus de citron vert et la sauce soja. Salez et poivrez au goût. Servez ce curry de tempeh aux pois cassés et lait de coco chaud, accompagné de riz basmati ou de nouilles de riz.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 180 kcal
Protéines: 10g
Glucides: 9g
Lipides: 12g
Fibres: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Ce curry est une bonne source de protéines, de fibres, et de graisses saines provenant du lait de coco. Il est naturellement sans gluten. Vous pouvez ajuster la quantité de pâte de curry rouge pour contrôler le niveau d'épices.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans ce curry?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des brocolis, des poivrons ou des épinards.
  • Puis-je utiliser un autre type de lait végétal?

    Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou du lait de soja à la place du lait de coco, mais la saveur et la texture seront différentes.
  • Comment puis-je conserver les restes de curry?

    Conservez les restes de curry au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les doucement avant de servir.